Käsesahnetorte

01 00 std : min

zzgl. 5 Std. 10 Min. Kühlzeit

ZUTATEN FÜR 12 Stücke

4 Eier

240 g Zucker

1/2 TL Vanilleextrakt

170 g Mehl Type 405

1 TL Backpulver

500 g Sahne

6 Blatt Gelatine

700 g Quark

Saft von 1 Zitrone

Puderzucker zum Bestäuben

1|Den Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier auslegen. Rühreinsatz in den Ω setzen und die Eier, 120 g Zucker sowie Vanilleextrakt hineingeben. Alles 6 Min. | 37 °C | Stufe 4 aufschlagen. Den Messbecher vom Deckel des Ω nehmen und die Masse erneut 6 Min. | Stufe 4 verrühren. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Eier abkühlen und die Masse später steif werden kann.

2|Mehl mit Backpulver in den Ω zur Eiermasse geben und 4 Sek. | Stufe 3 vermischen. Den Rühreinsatz entfernen. Sollte das Mehl nicht vollständig verrührt sein, dieses mithilfe des π noch mal vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig anschließend in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 25–35 Min. goldbraun backen. Wichtig: Den Backofen in den ersten 20 Min. der Backzeit nicht öffnen, da der Kuchen sonst in sich zusammenfällt. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und 10 Min. in der Form abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und weitere 40 Min. auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Ω gründlich spülen

3|Inzwischen die Füllung zubereiten. Rühreinsatz in den Ω setzen, die Sahne hineingeben und unter Sichtkontakt auf Stufe 3,5 steif schlagen. Dann den Rühreinsatz entfernen und die Sahne in eine Schüssel umfüllen.

4|Gelatine für einige Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den restlichen Zucker, Quark und Zitronensaft in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 3,5 vermischen. ¾ der Masse umfüllen. Gelatine ausdrücken, zur restlichen Masse in den Ω geben und 3 Min. | 50 °C | Stufe 3 auflösen. Anschließend die Masse 2 Min. | Stufe 2,5 verrühren, dabei durch die Deckelöffnung Rest Quarkmasse in kleinen Portionen hinzugeben, bis sich alles vermischt hat. Die Masse in eine Schüssel füllen und für 30 Min. kühl stellen.

5|Die geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben. Den Biskuitboden horizontal durchschneiden und den unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Nun die Füllung auf den Boden geben und mit der zweiten Biskuithälfte bedecken. Die Käsesahnetorte für 4 Std. in den Kühlschrank stellen.

6|Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.

PRO STÜCK: 379 KCAL | 10 G E | 22 G F | 36 G KH