Zwie­bel­con­fit-röst­bro­te mit Zie­gen­kä­se

Mein ZauberTopf - - Zwiebeln -

00 35 std : min

Den Zie­gen­kä­se könnt ihr auch durch an­de­ren Kä­se er­set­zen. Gut passt Weich­kä­se wie Brie. Die­ser lässt sich am bes­ten in dün­ne Schei­ben schnei­den, wenn er noch kalt ist.

ZU­TA­TEN FÜR 4 Per­so­nen

Na­deln von 4 Zwei­gen Ros­ma­rin

500 g ro­te Zwie­beln, hal­biert

20 g Raps­öl

50 g brau­ner Zu­cker

100 g Rot­wein

50 g Was­ser

½ TL Ge­mü­se-ge­würz­pas­te

40 g Rot­wein­es­sig

1 Lor­beer­blatt

3 Wa­chol­der­bee­ren

Salz

frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer

1 Ba­guette

30 g na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra

200 g Zie­gen­weich­kä­se­rol­le,

in dün­nen Schei­ben

1|Ros­ma­rin in den Ω ge­ben, 3 Sek. | ­Stu­fe 8 zer­klei­nern und um­fül­len.

2|Zwie­beln in den Ω ge­ben und 5 Sek. | ­Stu­fe 5 ha­cken. Mit dem π nach un­ten schie­ben. Raps­öl, Zu­cker und ¾ des Ros­ma­rins zu­ge­ben, 3 Min. | 120 °C [TM31 bit­te Va­ro­ma] Δ | ­Stu­fe 1 gla­sig düns­ten.

3|Mit Rot­wein ab­lö­schen. Was­ser, Ge­mü­se-Ge­würz­pas­te, Es­sig, Lor­beer­blatt so­wie Wa­chol­der­bee­ren zu­ge­ben, 15 Min. | 100 °C | Δ | ­Stu­fe 1 kö­cheln. Lor­beer­blatt und Wa­chol­der­bee­ren ent­fer­nen, sal­zen und pfef­fern. Den Ofen auf 220 °C Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen.

4|Ba­guette in et­wa 1 cm di­cke Schei­ben schnei­den. Je­de Schei­be von bei­den Sei­ten mit et­was Oli­ven­öl be­strei­chen und im vor­ge­heiz­ten Back­ofen 3–4 Min. leicht an­rös­ten.

5|Je­weils 1 Schei­be Zie­gen­kä­se auf 1 Schei­be Ba­guette le­gen. Er­neut in den Ofen ge­ben und 4–5 Min. ba­cken, bis der Kä­se leicht braun ist. Je­weils et­was vom Zwie­bel­con­fit auf den Ba­guette­schei­ben ver­tei­len und mit dem üb­ri­gen Ros­ma­rin be­streut ser­vie­ren.

PRO POR­TI­ON: 391 KCAL | 11 G E | 17 G F | 45 G KH

TIPP | Die Zu­ta­ten für das Zwie­bel­con­fit rei­chen für et­wa 3 Glä­ser à 300 ml. Um das Con­fit ein­zu­la­gern, ein­fach heiß in Twist-off-glä­ser fül­len und ver­schlie­ßen. Kühl und dun­kel ge­la­gert ist das Zwie­bel­con­fit un­ge­öff­net et­wa 6 Mo­na­te halt­bar.

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