Niggelan

ZUTATEN FÜR 4 Personen

10 g Hefe

90 g Milch

15 g Zucker

550 g Mehl Type 405

15 g Sonnenblumenöl

2 Eier

15 g Rum

½ TL Anispulver

1 Prise Salz

Backfett zum Frittieren

Honigtunke (siehe Basisrezept)

1|Hefe, Milch und Zucker in den Ω geben, 3 Min. | 37 °C | Stufe 1 verrühren. Mehl, Öl, Eier, Rum, Anis und Salz dazugeben. 3 Min. | ∂ verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

2|Das Backfett erhitzen. Anschließend kleine runde Krapfen formen und diese ins heiße Fett legen. Auf beiden Seiten goldgelb backen. Auf Küchenpapier legen und gut abtropfen lassen. Die Niggelan nach Belieben lauwarm oder abgekühlt mit der Honigtunke.

PRO PORTION: 933 KCAL | 19 G E | 32 G F | 119 G KH

TIPP | Beim Frittieren darauf achten, dass das Fett nicht zu heiß wird, sonst bräunen die Niggelan außen sehr schnell und bleiben innen roh.

VARIANTE | Niggelan mit Mohnfüllung: Dafür 250 g Topfen (Quark), 150 g gemahlenen Mohn, 3 EL Honig, etwas Vanillezucker, Zimt und Abrieb von 1unbehandelten Zitrone vermischen und die Niggelan damit füllen.

00 25 std : min zzgl. 30 Min. Ruhezeit