Temperatur- & Zeitorientierung

Damit Fleisch, Fisch oder Gemüse die gewünschte Konsistenz erhält, gilt es, diese Aspekte zu beachten: Die größte Rolle spielen das Gargut, seine Dicke, die Garzeit sowie die Wassertemperatur. Die Wassertemperatur sollte der Kerntemperatur des Fleisches entsprechen, die ihr erreichen möchtet. In unserer übersichtlichen Tabelle könnt ihr auf einen Blick erkennen, welche Garzeit ihr für eure Zubereitung benötigt.