Marille Nudeln mit Erbsen
Zutaten: 50 g Butter 150 g Räucherspeck 450 g passierte oder zerdrückte Tomaten 200 g kleine grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) 375 g Marille-Nudeln (gerillte Röhrenform) 150 g Mascarpone Salz und Pfeffer 75 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
Zuerst die Butter erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Dann fügt ihr die Tomaten und Erbsen hinzu und gart sie fünf Minuten. Frische Erbsen sollten 15 Minuten zugedeckt garen. Währenddessen könnt ihr die Pasta kochen, je nach Packungsanweisung in zehn bis 15 Minuten. Zur Soße gebt ihr nun Mascarpone und rührt so lange, bis der Frischkäse geschmolzen ist. Abschließend wird die Soße mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Jetzt müsst ihr nur noch die Nudeln abgießen, mit dem Parmesan zur Soße geben und alles gut miteinander vermischen. Das Gericht lässt sich mit Basilikum verfeinern.