So lassen sich Granatäpfel sauber und leicht entkernen
Wir haben es ausprobiert und es funktioniert tatsächlich: Mit einem Trick lassen sich frische Granatäpfel schnell und sauber entkernen. Wir kennen das: Granatäpfelkerne sind Universaltalente: Sie geben sowohl herzhaften als auch süßen Gerichten einen besonderen Touch. Egal, ob auf Salat, Butterbrot zu Ente, Wild- oder Lammfleisch, ob im Kuchen, im Obstsalat oder als Farbtupfer auf dem Dessertteller, das süßsauere tropfenförmige Fleisch der lateinisch „Punica“genannten Frucht verbindet ein ungewöhnliches Geschmackserlebnis mit einem von vielen Köchen geschätzten interessanten Mundgefühl.
Allerdings nennen sich die Vitaminbomben nicht umsonst Granaten: Das Schälen wird schnell zum Saft-Blutbad. Nicht aber mit diesem Trick: Dazu brauchen wir eine große Schüssel voll Wasser, ein Messer und einen Kochlöffel. Mit dem Messer schneiden wir zunächst den Granatapfel ringsherum ein – und zwar nicht von der Blüte zum Stiel, sondern mittig dazwischen – einmal wie rund um den Äquator. Der Schnitt sollte etwa drei Millimeter tief durch die harte Außenhaut gehen; man spürt und hört, wenn es ausreicht. Dann schrauben wir die beiden Hälften in unterschiedlichen Richtungen gegeneinander auf – die Frucht bricht auseinander.
Dann eine Hälfte mit der Schnittfläche nach unten in die Handfläche mit gespreizten Fingern legen und von oben kräftig mit dem Kochlöffel auf die Schale hauen und die Kerne rausklopfen. Die Kerne fallen ins Wasser. Die ungenießbare weiße Haut schwimmt nach oben und lässt sich leicht entfernen. Dann die Fruchtkerne der anderen Hälfte rausprügeln. Möglich Restkerne herauspulen. Fertig.