Gegrillte Kalbsrouladen
Raffiniertes Rezept zum Nachkochen
Zutaten für vier Portionen
125 g Knoblauch-Butter 4 große oder 8 kleine Romanasalatblätter 8 dünne Kalbsschnitzel (je 60-80 g) Salz, Pfeffer 600 g Kirschtomaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 EL Weißweinessig 4 EL Olivenöl 3 Stängel Basilikum Außerdem: 8 Zahnstocher oder Rouladennadeln
Zubereitung
1. Die Hälfte der KnoblauchButter aus dem Kühlschrank nehmen, in Scheiben schneiden und auf einem Teller Zimmertemperatur annehmen lassen. Romanasalat waschen und trocken schleudern.
2. Die Mittelrippe aus den Blättern schneiden. Die Kalbsschnitzel ausbreiten, mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hälfte der Knoblauchbutter darauf verstreichen. Jeweils einen Salatstreifen auf jedes Schnitzelchen legen.
3. Die Schnitzel straff einrollen und mit einem Zahnstocher verschließen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Kirschtomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Sauce in einer Schüssel mischen.
5. Die Kalbsrouladen 10 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten grillen.
6. Die restliche KnoblauchButter in Scheiben schneiden. Kalbsrouladen mit Knoblauch-Butter und Kirschtomatensalat anrichten´, mit Basilikumblättchen garnieren und servieren.