Handwerksbäcker machen’s einfach
Gesunder Genuss mit neuem Geschmack
Das Bäckerhandwerk im Unterallgäu ist alles andere als eingestaubt. Die Bäckermeister sind Trendsetter: Mit immer neuen Variationen ihrer Brote, Semmeln und süßen Teilchen sorgen sie für neue Geschmackserlebnisse. Die wachsende Nachfrage nach mediterranen Spezialitäten wie italienisches Ciabatta, französisches Baguette oder türkisches Fladenbrot trägt dazu bei, dass der Anteil von Weizenbrot in den vergangenen Jahren kontinuierlich gestiegen ist.
Immer mehr Menschen suchen gezielt hochwertige, gesunde Lebensmittel und ernähren sich bewusst ausgewogen. Besonders Vollkornprodukte haben von dieser Entwicklung profitiert und sind zu einer festen Größe im Brotkorb der Unterallgäuer geworden. Der Verbraucher erkennt an der Haltbarkeit der Brote die Qualität der Ware, denn gute Produkte reifen nach und entfalten erst am nächsten Tag ihr volles Aroma.
Viele Bäcker setzten auf eine lange Teigführung und natürliche Rohstoffe von regionalen Erzeugergemeinschaften, die den Wunsch der Kunden an eine umweltfreundliche Erzeugung von Lebensmitteln erfüllen. Ein weiterer Trend: Immer häufiger wird außer Haus gegessen. Statt drei Mahlzeiten pro Tag, greifen viele gerne zu Snacks. Die Bäckereien bieten eine ausgewogene Auswahl an belegten Semmeln, Bagels, Wraps und Ciabatte. Neben der Qualität der SnackAngebote schätzen viele Kunden das Einkaufserlebnis mit allen Sinnen. Damit das auch in Zukunft so bleibt, investierte die Handwerkskammer für Schwaben (HWK) jüngst zwei Millionen Euro in ein Ausbildungszentrum für angehende Bäcker und Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk, Fachrichtung Bäcker, in Kempten. „Mit dieser modernsten deutschen Lehrlingswerkstätte für Bäcker sichern wir nicht nur die Qualität in der Ausbildung, sondern auch die Qualität der Produkte, die von diesen Fachkräften produziert werden“, so HWK-Präsident Hans-Peter Rauch.