So macht man englische Knusperkekse ohne Backen
Wir haben es ausprobiert und es funktioniert tatsächlich. In nur wenigen Minuten Zubereitungszeit lassen sich ganz einfach superknusprige Honigkekse machen. Wir kennen das: Seit wir als Schüler in England waren, lieben wir Honeycombs, die es dort als „Crunchybar-schokoriegel zu kaufen gibt. Nichts für Zuckerfeinde, denn die schokoladenbezogenen Dinger bestehen fast nur aus Zucker und Luft.
Honeycombs heißt Honigwaben: Die in kleine Teile gebrochenen Knusperteile sehen durch ihre goldgelbe Farbe und ihre Struktur so aus. Die Neuseeländer nennen sie Hokey Pokies und mixen die Knusperbrösel unters Vanilleeis.
Honeycombs lassen sich aus wenigen Zutaten in fünf Minuten ohne Backen herstellen, müssen aber gut auskühlen. Wir nehmen 250 Gramm Zucker, 100 Gramm Honig, eine Prise Salz und wer mag, ein paar Tropfen Vanilleextrakt. Das Ganze in einen hohen Topf geben, am besten eine Stielkasserolle. Nun alles auf dreiviertel Hitze aufkochen und solange rühren, bis die Masse beginnt, leicht braun zu werden. Wer ein Grillthermometer hat, erhitzt die Masse auf genau 150 Grad. Vom Herd nehmen und einen gehäuften Teelöffel Natronpulver mit dem Schneebesen unterrühren, jetzt wird die Masse schaumig. Schnell auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Achtung! Die Masse ist höllisch heiß! Im ausgeschalteten Backofen mindestens eine halbe Stunde auskühlen lassen. Mit einem scharfen Messer Bruchlinien in den Fladen ritzen und in kleine Stücke brechen. Fertig! Schmeckt auch gut mit etwas Schokoguss.
Michael Pohl