Rezept-Tipp: Kasnocken Südtiroler Art

Zubereitungszeit: 20 Min. Garzeit: 20 Min. 4 Portionen

800 g Weißbrot

2 Tassen Milch, heiß

2 TL Salz

6 Eier

2 Tomaten, gehäutet Pfeffer

1 Bund Petersilie

4 EL Schnittlauch

1 EL Butter

2 EL Mehl

1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe

200 g Bergkäse, jung 100 g Bergkäse, mittelalt 300 g Butter, heiß Parmesan Semmelbrösel

1. Das Weißbrot würfeln und trocknen, mit heißer Milch begießen und die Eier beimengen. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen und fein hacken, ebenfalls zugeben. Etwas Schnittlauch beiseitelegen. 2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten. Zu den eingeweichten Brotwürfeln geben. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Mehl und Semmelbröseln binden. Den Käse würfeln und untermischen. Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen und nochmals durchkneten.

3. Je 2 gehäufte EL Teig zu Nocken formen und in kochendes Salzwasser einlegen. Auf niedriger Stufe mit halb geöffnetem Deckel ca. 20 Min. ziehen lassen.

4. Drei Nocken auf einen Teller legen, mit heißer Butter begießen. Mit frisch geriebenem Parmesan und klein gehackten Tomatenwürfeln anrichten. Schnittlauch auf die Nocken streuen.

Dieser leckere Rezept-Tipp stammt von Uschi Faulhaber aus Diedorf und ist in der zweiten Ausgabe des Magazins „Schwaben kocht“zu finden. Vielen Dank für die köstliche Idee!