So einfach macht man „griechischen“Joghurt selber
Wir haben es ausprobiert und es funktioniert tatsächlich: Lecker cremiger griechischer Joghurt lässt sich kinderleicht selber machen – sogar in einer fettreduzierten Leichtvariante. Wir kennen das: Es gibt kaum einen so unterschätzten, gut schmeckenden Schlankmacher wie Naturjoghurt. Die griechische Art ist besonders reich an Eiweiß und Kalzium, hält lange satt, und soll sogar beim Abnehmen helfen. Wir lieben ihn aber wegen seines cremigen Geschmacks – pur, mit Früchten oder klassisch mit Nüssen und Honig oder als die einzig wahre Grundlage für Zaziki.
Wer richtig fetten griechischen Joghurt will, nimmt einen Liter Milch, 200 Gramm Sahne und 200 Gramm Naturjoghurt als Zutaten. Uns reicht die schlanke Version, die genauso cremig wird: Ein Liter fettarme Milch mit 150 Gramm BioNaturjoghurt mixen und auf 50 bis 85 Grad erhitzen – solange man den Finger fünf Sekunden in die Milch halten kann, passt die Temperatur. Im Thermomix geht es einfacher: Sechs Minuten Stufe drei auf 50 Grad erhitzen. Die warme Masse in eine luftdicht verschließbare Plastikschüssel mit Deckel füllen. Bei 50 Grad 30 Minuten in den Ofen geben und dort anschließend zehn Stunden fermentieren lassen. Je länger und wärmer der Joghurt gärt, desto säuerlicher die Note. Den Joghurt auf ein über eine Schüssel gespanntes Baumwolltuch geben und im Kühlschrank zwei Stunden abtropfen lassen. Die Molke schmeckt lecker als Getränk. Fertig! Michael Pohl