So kann man Cola nach Geheimrezept selber machen
Wir haben es ausprobiert und es funktioniert tatsächlich: Man kann seine eigene Cola-Kreation auch relativ einfach selber machen. Wir kennen das: Selbstgemachte Limonaden sind in und bei Sommerpartys immer etwas Besonderes, das sich leicht vorbereiten lässt. Um kaum eine Limonade ranken sich mehr Geheimnisse als um Coca Cola, dessen bestgehütete Zutatenliste im Panzerschrank liegen soll.
Die Urrezeptur will in den neunziger Jahren der Journalist Mark Pendergast in seinem Buch „Für Gott, Vaterland und Coca Cola“aus Aufzeichnungen eines Chemikers enttarnt haben: Demnach ist für das Aroma des erfolgreichsten Softdrink der Welt eine Essenz aus Orangenöl, Limonenöl, Zimt-, Muskat-, Korianderund Orangenblütenöl verantwortlich, die mit Vanille, Limettensaft, Zuckerkulör, Koffein, Säure und Unmengen von Zucker zu einem Sirup vermixt wird. Heute soll auch entkokainisierte Tinktur aus Kokablättern enthalten sein. Ob das Rezept stimmt, wissen wir nicht, der Konzern bestreitet es. Doch schon die erste, als Mittel gegen Kopfschmerzen gebraute Variante des amerikanischen Apothekers John Smith Pemberton dürfte reichlich Zucker enthalten haben, um die
Bitterstoffe der Wirkstoffe des Kokablatts und der Kolanuss zu überdecken.
Für unsere Cola-Variante brauchen wir eine Orange, drei Zitronen und zwei Limetten – alles Bioware, da die Schale unbehandelt sein muss. Wir schälen die Früchte hauchdünn mit dem Sparschäler, damit wir die aromatische Außenhaut mit dem Zitrusöl erhalten. Dabei so weit wie möglich vermeiden, dass die weiße Unterhaut mitabgeschält wird. Zitronen und Limetten auspressen. Saft mit 0,3 Liter Wasser und den Zitrusschalen in einen Topf geben. Je zwei Teelöffel Zuckerkulör und Vanilleextrakt (gibt’s beides meist im Backregal) zugeben. Mit 200 Gramm Zucker 20 Minuten kochen. Wir nehmen für die LightVariante nur 50 Gramm Zucker und geben am Schluss drei Teelöffel Flüssig-Süßstoff in den etwas abgekühlten Sirup.
Keine Cola ohne Geheimzutaten: Unsere sind – nicht verraten! – ein halber Teelöffel Lebkuchengewürzmischung, ein halber Teelöffel Zimt und eine Messerspitze Nelken. Eine Minute mitkochen, dann alles abseihen und noch mal durch einen Teefilter gießen. Wir nehmen einen Teil Sirup und fünf Teile Wasser mit Kohlensäure. Fertig! Michael Pohl