Heiße Suppe für kalte Tage

Noch einmal vollen Tomatengeschmack

Köln Diese Ofentomatensuppe mit Ziegenkäse-Crostini der FoodBloggerin Julia Uehren (loeffelgenuss.de) ist das perfekte Gericht, um sich auf den Herbst vorzubereiten: Die letzten sonnengereiften Tomaten zaubern noch einmal den Geschmack von Sommer auf die Zunge und als Suppe wärmen sie von innen. Da die Tomaten im Ofen gebacken werden, ist das Gericht in Nullkommanix fertig. Die Tomaten kommen zusammen mit Schalotten, Knoblauch, Lorbeer, Rosmarin, Thymian und Olivenöl in den Ofen. Dann wird das Gemüse püriert, durch ein Sieb gedrückt – fertig.

Rezept

● Zutaten (für 4 Portionen) 2,5 kg Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 4 Schalotten, 2 Lorbeerblätter, 2 Zweige Thymian, 2 Zweige Rosmarin, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Baguette oder Ciabatta, 150 g Ziegenfrischkäse, Olivenöl.

● Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, abtrocknen und den Stiel entfernen. Die Tomaten vierteln.

2. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und ebenfalls vierteln.

3. Die Kräuter waschen und trockenschütteln.

4. Die Tomaten, die Schalotten, den Knoblauch, die Kräuter und die Lorbeerblätter auf einem tiefen Backblech verteilen. Etwa 4 EL Olivenöl darübergeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 180–200 Grad Umluft 30–40 Minuten backen.

6. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und auf einem Backblech im Backofen einige Minuten knusprig backen (sobald die Tomaten aus dem Ofen genommen wurden).

7. Das Backblech mit den Tomaten aus dem Ofen nehmen und die Kräuter und die Lorbeerblätter entfernen. Die heißen Tomaten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in einen hohen Topf geben und mit einem Pürierstab (oder in einem Mixer) fein pürieren.

8. Die Suppe durch ein Sieb drücken und je nach Geschmack noch mal mit Salz und Pfeffer nachwürzen und gegebenenfalls noch mal erhitzen.

9. Die Crostini aus dem Ofen nehmen und großzügig mit Ziegenfrischkäse bestreichen und zusammen mit der Suppe servieren.