Marmelade kochen – und alles verwerten

Aus Früchten kannst du nicht nur Gerichte machen. Auch der „Abfall“eignet sich für viele Dinge

Aus Erdbeeren und Kirschen kann man nur Marmelade machen und muss alles Übrige wegwerfen? Von wegen! Capito zeigt dir, was du aus den Resten noch alles herstellen kannst.

Wenn du Kirschmarmelade machst oder backst, kannst du aus den Kernen zum Beispiel dein eigenes Kirschkernkissen machen. Das ist ganz einfach: Wasche die Kerne so gut ab, wie es geht. Koche sie dann in Wasser, bis kein Fruchtfleisch mehr an ihnen hängt. Nun müssen sie trocknen: Lege die Kerne in die Sonne oder in den Backofen bei geringer Temperatur. Erst wenn sie ganz trocken sind, kannst du sie verwenden. Fülle sie zum Beispiel in ein Geschirrtuch, das du verknotest. Oder nimm einen alten festen Kopfkissenbezug. Dann erwärmst du das Kissen in der Mikrowelle bei 500 Watt eine Minute. Aber Vorsicht! Die Kerne können sehr heiß werden. Probiere deswegen immer erst vorsichtig, bevor du das Kissen auflegst.

Fertig ist die Marmelade. Die Kerne sind auch weiterverwertet – was bietet sich denn noch an? Wenn du deine Marmelade mit Vanille verfeinert hast, kannst du die ausgekratzte Schote verwenden. Und zwar, um Vanillezucker zu machen. Fülle einfach Zucker in ein Glas und stecke die Vanilleschote dort mit hinein. Der Zucker nimmt das Vanillearoma an – schon kannst du den Vanillezucker zum Backen verwenden.

Du hast deine Marmelade aufgegessen, hast möglichst viel von der leckeren Creme aus dem Glas gekratzt – aber willst unbedingt alles essen? Dann mach doch einen Milchshake aus den Resten, die am Rand kleben. Fülle das leere Marmeladenglas etwa halb voll mit Milch und schüttel es nach dem Zuschrauben kräftig. Schon ist der leckere Erdbeer-Shake fertig! Das funktioniert übrigens auch für eine leckere Schokomilch mit einem Pürieren leeren Glas Nuss-Nugat-Creme. Wenn die Milch ein wenig lauwarm ist, lösen sich die Reste übrigens besser.

Die Tipps Unser Milchshake-Trick und der Vanillezucker-Trick stammen aus dem Buch „Trick 17 – Küche“von Kai Daniel Du und Benjamin Behnke. Es ist erschienen im Frechverlag, Preis 17 Euro. 500 g Erdbeeren, 500 g Kirschen, 1 kg Gelierzucker (1:1), Marmeladengläser mit Deckel

Schritt 1

Wasche die Erdbeeren, zupfe ihre Stiele heraus und schneide sie in kleine Stücke. Wasche die Kirschen, entstiele und entkerne sie.

Capito-Koch-Lexikon

Schritt 2

Püriere die Hälfte der Kirschen mit etwa einem Drittel des Zuckers zu einem Mus. Verrühre Kirschmus, Kirschstücke, Erdbeeren und Zucker in einem Kochtopf und erhitze alles. Lass die Masse 5-8 Minuten sprudelnd kochen.

Schritt 3

Fülle die kochend heiße Marmelade in saubere, heiß ausgespülte Gläser. Verschließe diese fest und stelle sie für 10 Minuten auf den Kopf. Drehe sie dann um und lass sie auskühlen.

Tipp:

Wenn du magst, kannst du auch Vanille aus einer Vanilleschote oder ein bisschen Vanillezucker zugeben.

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