Capito-Koch-Lexikon

● Schaumig schlagen Das bedeutet, mit dem Rührgerät so lange zu rühren, bis zum Beispiel rohe Eier leicht schäumen. Butter sieht dann fluffig und leicht aus.

● Zitronensaft Die säuerliche Flüssigkeit ist auch nützlich. Wenn du geschnittenes Obst, das an der Luft bräunlich wird, mit Zitronensaft beträufelst, bleibt es schön hell. Das geht etwa bei Apfel-, Birnenund Bananenscheiben. (cao)