Mittelschwaebische Nachrichten
Genuss in Perfektion
Gastroperlen Feinschmecker Menüs: Wie die Osteria Kuckuck für Begeisterung sorgt
Es ist ein lauer Abend im Augsburger Stadtteil Pfersee. Das bunte Laub der Kastanien raschelt leise im Wind, aus dem Lautsprecher sinniert ein italienischer Sänger beschwingt über die Leichtigkeit des Seins. Es herrscht angespannte Stille, schließlich sind die Erwartungen hoch. Die Erwartungen an einen perfekten Abend. Bis aus Landsberg und Donauwörth sind die knapp 40 Gäste angereist, um beim Gastroperlen Feinschmecker Menü der Osteria Kuckuck dabei sein zu können. Verspricht das Restaurant mit seiner mehr als 100-jährigen Tradition doch mediterrane Gaumenfreuden, verbunden mit den Grundsätzen der Slow-Food-Bewegung. Hier zählen Frische, Qualität und Regionalität. „Das Menü enthält Speisen, die nicht ganz einfach zuzubereiten sind“, sagt Thomas Deisenhofer aus Augsburg. „Einen Rehrücken auf den Punkt zu garen ist schon eine Kunst.“Eine Kunst, die er Stella Friedl aber zutraut, schließlich haben er und seine Frau Susanne bereits öfter ihre gute Küche genossen. Nicht umsonst gilt Friedl als eine der kreativsten Küchenchefs Schwabens. Bereits das Amuse Gueule, bestehend aus Prosecco mit Pflaumensorbet und Gazpacho mit Garnele bricht die Anspannung. Und mit der Vorspeise – feinstem Lachscarpaccio mit Jakobsmuschelfüllung, welches auf der Zunge zergeht – ist klar: Das wird ein besonderer Abend. Nein, ein perfekter Abend. Denn Stella Friedl ist eben eine echte Künstlerin in der Küche.