Rund ums Kraut

So gestaltest du die grünen Würz-Zutaten hübsch und machst sie haltbar

Warum fällt der Kräuter-Tomaten-Turm eigentlich nicht auseinander? Das liegt an der Reissorte: Der Rundkornreis enthält mehr Stärke als der bekannte Langkornreis. Diese wirkt wie ein Kleber – fest zusammengedrückt bleibt der Turm also stehen. Wenn du ihn nicht ganz so hoch bauen willst, kannst du auch einen Servierring benutzen. Diese kleinen Ringe nutzen Köche, um Teile des Essens hübsch auf dem Teller anzurichten. Diese Ringe kannst du kaufen oder eine einfache Variante selber machen. Entferne dazu mit einem Dosenöffner den Boden und den Deckel einer Thunfischdose. Übrig bleibt der Rand, den du gut auswaschen musst. Am besten klappt das mit Dosenöffnern, die die Dose seitlich aufschneiden und so keinen scharfen Rand hinterlassen.

Wenn du für das Rezept Kräuterpflanzen kaufst, kannst du witzige Pflanzstecker für sie basteln. So weißt du immer, was wo wächst. Beschrifte einfach einen Holzkorken aus einer Flasche mit dem Namen des Krauts. Spieße den Korken dann auf einen Schaschlikspieß und ab in die Erde mit dem hübschen Schild!

Manchmal gehen Kräuter in ihren Töpfen leider kaputt. Deswegen ist es schlau, sie frühzeitig haltbar zu machen. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten:

Trocknen Eine der ältesten Methoden, Lebensmittel haltbar zu machen. Rosmarin, Thymian oder Minze eignen sich gut dafür. Schneide einfach Zweige ab, binde sie zu einem kleinen Busch zusammen und hänge sie kopfüber an einen warmen, relativ dunklen Ort. Sobald sie richtig trocken sind und rascheln, kannst du die Blätter in trockene, verschließbare Gläschen füllen.

Einfrieren Kräuter mit weichen Blättern, wie zum Beispiel Basilikum, Petersilie und Schnittlauch, lassen sich nicht so gut trocknen. Die schneidest du lieber klein, füllst sie in einen verschließbaren Gefrierbeutel und frierst sie ein. Am besten in kleinen Portionen. Wenn du beim Kochen oder Salatzubereiten diese Gewürze brauchst, nimmst du einfach etwas davon aus dem Gefrierfach – sie schmecken fast wie frisch.

Salzen Manche Kräuter, wie Rosmarin, Thymian oder Lavendel, kannst du auch gut mit Salz haltbar machen. Einfach klein schneiden und mit der gleichen Menge Salz vermengen. Ab ins Glas, kühl lagern und rasch verbrauchen. (cao)