Essig und Öl aufpeppen

Capito kocht Gewürze mit Aroma schmecken besonders lecker

Sommerzeit ist Salatzeit. Finden zumindest wir vom CapitoTeam. Nichts schmeckt an einem heißen Tag besser als ein frischer, knackiger Salat. Wir machen unser Grünzeug aber nicht mit normalem Essig und Öl an – nein, wir verleihen den Gewürzen vorher besonderes Aroma. Das geht ganz einfach: Je nachdem, welchen Geschmack du haben willst, mischst du Öl oder Essig mit Kräutern oder Früchten.

Als Basis eignet sich beim Essig ein Weißweinessig. Bei den Ölen sollte es ein hochwertiges Pflanzenöl, zum Beispiel Olivenöl, sein. Wenn es würzig werden soll, sind Kräuter am besten. Dazu eigenen sich Bärlauch, Zitronenmelisse, Rosmarin oder Rotklee. Wer es blumig und zum Teil farbig mag, kann zum Beispiel Rosenblüten, Klatschmohn, Holunderblüten oder Ringelblumen nehmen oder eben Früchte verwenden.

Wasche und trockne die Zutaten. Verwende etwa drei Zweige oder zwei Handvoll Blüten für 750 ml Flüssigkeit. Lege Kräuter oder Blumen in ein Schraubglas oder eine Flasche und fülle das Gefäß mit Öl oder Essig auf. Alle Pflanzenteile sollten bedeckt sein. Das Ganze ab und zu umdrehen und etwa drei Wochen ziehen lassen. Danach fischst du alle Stückchen heraus oder gießt die Flüssigkeit über einem Sieb in ein anderes Gefäß. Die Kräuteröle und -essige sind normalerweise mehrere Monate haltbar.

Das klappt übrigens auch mit Wasser. Gib einfach ein paar Früchte, Gemüse oder beides zusammen in kaltes Wasser und lass alles etwa eine halbe Stunde ziehen. Schon hast du aromatisiertes Wasser, das viel gesünder ist, als gekauftes Wasser mit Geschmack. Wir mögen gerne Erdbeerstückchen im Wasser oder Zitronen- und Orangenscheiben mit einem Stückchen Ingwer. Himbeeren und Stückchen von einer Gurke passen auch sehr gut zusammen. (cao)

Foto: dpa Sehen toll aus und schmecken lecker: Essig und Öl mit Aroma.