Alles eine Kartoffel?

Diese Sorten passen zu Zaziki

Zaziki ist eine besondere Soße. Das liegt daran, dass total viele Menschen sie lieben. Sie essen Zaziki zum Grillfleisch, zu Kartoffeln, zu fast allem. Und bestimmt genauso viele Menschen mögen Zaziki gar nicht. Sie sagen zum Beispiel, dass ihnen da zu viel Knoblauch drin ist. Das Gewürz ist vielen auch zu scharf. Aber was ist eigentlich außer dem Knoblauch noch alles scharf? Da gibt es schon mehr Dinge als bei den sauren.

Pfeffer ist das Gewürz, das einem bei „scharf“sofort einfällt. Das hat wirklich jeder zu Hause und damit würzt man auch meistens sein Essen. Das ist aber auch ein bisschen schade, denn es gibt noch so viele andere Möglichkeiten. Pflanzen schmecken nicht nur frisch im Essen, sondern geben ihm auch eine leckere Würze. Außer dem genannten Knoblauch sind auch Zwiebeln scharf. Außerdem Ingwer und Chili. Beides gibt es auch als Pulver, wenn man eben gerade kein frisches Gemüse da hat. Bekannte Gewürzpulver sind auch Curry- oder Paprikapulver. Und dann nehmen manche Menschen zum schärferen Würzen auch Senf oder Meerrettich.

Wer gerne ein wenig scharf isst, aber nicht zu viel verträgt, kann Aufstriche oder Gewürze mit Kartoffeln essen. Die gleichen die Schärfe vieler Gewürze oder Kräuter aus, deswegen werden sie auch oft pur mit Quark – oder eben Zaziki – gegessen. Kartoffeln heißen oft wie Namen von Frauen, etwa Sieglinde oder Linda. Es gibt übrigens auch violette oder orange Sorten. Doch welche Kartoffeln gibt es und welche verwende ich am besten für welches Gericht?

Festkochend Diese Sorten bleiben beim Kochen schön fest und sind vor allem für Kartoffelsalat wichtig. Da behalten die Kartoffeln dann nämlich ihre Form und zerbröseln nicht in der Salat-Schüssel. Vorwiegend festkochend Diese Sorten sind für fast alles einsetzbar, auch als pure Kartoffeln mit Quark oder Zaziki. Man verwendet sie zum Beispiel für Bratkartoffeln, Kartoffelpuffer oder als Ofenkartoffel. Dafür brät man die Kartoffel als Ganze im Ofen und füllt sie dann mit einer Sauerrahm-Soße.

Mehligkochend Diese Sorten enthalten besonders viel Stärke. Deswegen zerfallen sie beim Kochen leicht. Die idealen Kartoffeln für Püree oder Suppe.