Der Mix macht’s

Wie die Beltane GmbH mit ihren Gewürz- und Kräutermischungen dem Essen Vielfalt und Geschmack verleiht

Krumbach Die Beltane Naturkost GmbH führt an ihrem Firmensitz Krumbach „noch“ein beschauliches Dasein. Und doch hat sich im ehemaligen Edeka-Markt in der Adolf-Kolping-Straße binnen vier Jahren ein mittelständisches Unternehmen entwickelt, das vergangenes Jahr mit 27 Mitarbeitern einen Umsatz von zwei Millionen Euro erwirtschaftet hat, der sich in diesem Jahr voraussichtlich um knapp 20 Prozent steigern wird. Die beiden Geschäftsführer, das Ehepaar Simone und Elmar Schleker, liefern an den einschlägigen Großhandel Biofix-Gewürzmischungen, Grill/ Wok-Marinaden und Kräutermischungen für Salatdressings in ganz Deutschland.

Inzwischen gibt es die über 40 unterschiedlichen und selbst erarbeiteten Rezepte auch in Österreich, der Schweiz und den Niederlanden. Abnehmer sind Reformhäuser, Naturkostund Bioläden. Die bunten Tütchen mit Rezeptvorschlag und Inhaltsangaben werden aber auch in Lebensmittelmärkten wie Kaufland und V-Markt feil geboten. Der Exportanteil liegt bereits bei 30 Prozent, mit stark ansteigender Tendenz.

Im „Herzstück“der Firma, der Entwicklungsküche, arbeitet die Chefin am liebsten. Hier entwickelt sie zusammen mit der Lebensmitteltechnologin Lilia Harder neue Ideen, welche die bereits bestehende „kulinarische Weltreise in zwei Schritten“erweitern. Ihr Ziel: „Wir teilen mit unseren Kunden den Wunsch nach Gerichten mit perfektem Geschmack und mit authentischen Gewürzen – natürlich alles in Bio-Qualität.“Hinzu kommt: Die Zubereitung der Speisen sollte kinderleicht sein und garantiert gelingen, wobei auf eine gesunde Vielfalt und Abwechslung großer Wert gelegt wird.

Die heute in Oberrohr wohnenden Firmeninhaber hatten bereits 1994 in der Krumbacher Bahnhofstraße ein klassisches NaturkostFachgeschäft eröffnet und dieses durch eine eigene Feinkostproduktion sowie einen Party-Service erweitert. Aus diesem Erfahrungsschatz stammt die Idee, fantasievolle und abwechslungsreiche Zubereitungsmöglichkeiten für beliebte Gerichte aus aller Welt zu entwickeln. Das Ergebnis war auch ein Patent über ein spezielles Verfahren für zweistufiges Würzen.

Der Wunsch, diese Ideen in die Praxis umzusetzen, wurde 2007 Realität. In Neuburg/Kammel bezog die neue Firma eine frühere Lagerhalle, die sich schon bald als zu klein erwies. 2010 kauften die beiden den in Krumbach seit drei Jahren leer stehenden Edeka-Markt (er war in die Michael-Faist-Straße umgezogen). Die 7000 Quadratmeter große Gewerbefläche, von der 2200 bebaut sind, reichen für die weitere Entwicklung des Unternehmens aus.

Inzwischen wurden im nördlichen Teil des früheren Supermarkts neue Büros, eine großzügige Entwicklungsküche und Sozialräume für die Mitarbeiter eingerichtet. Derzeit laufen die notwendigen Umbauten für den erhöhten Brandschutz Lebensmittelproduzenten. Voll in Betrieb sind die neue Verpackungsanlage, das Lagerareal und der Versand.

Sehr eng ist dabei die Zusammenarbeit mit einer Gewürzmühle in Bremerhaven, die für die Rohstoffbeschaffung verantwortlich ist. „Die Kräuter und Gewürze kommen aus aller Welt, natürlich alles in Bio-Qualität“, sagt Simone Schleker. Der Vorlieferant besorgt auch das Mischen und Abfüllen der einzelnen Komponenten, ehe sie nach Mittelschwaben gelangen.

Entworfen, entwickelt und überarbeitet werden sie jedoch in der neuen Krumbacher Küche. Der Grundsatz dabei, so Simone Schleker: „Unsere Produkte sind alle gluten-, lactosefrei und vegan. Sie enthalten keine Geschmacksverstärker, keinen Hefeextrakt, keine gehärteten Fette, keine Farbstoffe und keine modifizierten Stärken.“

Foto: Hans Bosch Herzstück der Firma ist die Entwicklungsküche. Im Bild (von links): „Juniorchef“Elias Schleker (er studiert Lebensmittelverarbeitungstechnik), Küchenchefin Lilia Harder und Firmeninhaber Elmar und Simone Schleker beim „Verkosten“.