Fisch – Frisch auf den Tisch

Trotz Managerausbildung fühlt sich Tobias Riederle hinter der Verkaufstheke wohl. Warum der 41-jährige Familienvater sein Hobby dem eigentlichen Beruf vorzieht

Thannhausen Der Slogan „Käse, Wein und Fisch, direkt auf den Tisch!“für das „‘s lukullische Lädle“in Thannhausens Bahnhofstraße stimmt nicht ganz. Er reimt sich aber gut. Für Firmeninhaber Tobias Riederle jedenfalls besitzt der Fisch, fangfrisch oder selbst geräuchert, absoluten Vorrang in seinem Sortiment. Käse und Wein sind lediglich weitere Standbeine in dem neuen Feinkostgeschäft, das er im Herbst eröffnet hat. Inzwischen freut er sich über die schon recht beachtliche Stammkundschaft: von ganz jungen Kunden bis zu Senioren. Sie begrüßen das in der Mindelstadt erstmalige Angebot von Frischfisch und sind bereit, dafür auch mehr Geld auszugeben. Riederles erstes Fazit: „Unser Lädele wird sehr gut angenommen. Mit dem bisherigen Umsatz bin ich recht zufrieden.“

Der 41-jährige Vater von zwei Buben hat sich sein Hobby zum Beruf gemacht. Wie sein Vater Gottfried ist er leidenschaftlicher Fischer, auch wenn ihm eine andere Berufslaufbahn zugedacht war. Auf- gewachsen und heute wieder in Oberrohr wohnhaft, besuchte Tobias Riederle das Gymnasium in Krumbach, studierte in Würzburg Betriebswirtschaft und war danach ab 2003 in München und Würzburg Fondsmanager und Vermögensverwalter in einer Privatbank. Vor fünf Jahren kehrte er nach Oberrohr zurück, war einige Zeit Hausmann (seine Frau ist Sonderschulpädagogin in Ursberg), erwarb einen mobilen Verkaufswagen und präsentierte in Thannhausen und Krumbach seine selbst geräucherten Forellen, Saiblinge und Aale. Als sich dann im Sommer 2016 die Gelegenheit ergab, in Thannhausen den ehemaligen Käseladen von Johannes Böck zu mieten, griff der Jungunternehmer sofort zu.

Der Verkaufsraum wurde renoviert, die notwendigen Kühlregale eingerichtet und das Sortiment um den Bereich Seefische ergänzt. Besonderen Wert legt er auf fangfrische Ware, die direkt per Schiff in Bremerhaven auf den Kühltransporter verladen wird und am nächsten Tag ihr Ziel Eppishausen erreicht. In der dortigen Fischzucht Schindler kann Tobias Riederle dann seine Filetstücke von Kabeljau, Rotbarsch und Scholle, aber auch Seeteufel und Garnelen aussuchen und sofort mitnehmen.

Die heimischen Fische wie Forelle, Saibling und Karpfen kommen vom gleichen Betrieb und werden nach Bedarf von ihm wöchentlich selbst geräuchert. Hausgemacht sind ebenso die verschiedenen Fisch-, Herings- und Käsesemmeln gefragt, besonders als Brotzeit von vielen Thannhausern.

Frische, Qualität und Produkte aus der unmittelbaren Umgebung sind das Riederle-Markenzeichen bei Käse und Wein. Ersterer kommt aus Kleinmolkereien in Kötz, Schießen und Nordendorf sowie dem nahen Allgäu. Frischmilch in Flaschen, Joghurt, Frischkäse, Fassbutter, Eier und Honig sind „alle von hier“betont Riederle, denn was er verkauft „soll Handwerksprodukt sein und kein Industrieerzeugnis“.

Es wundert also nicht, dass es weder französischen, holländischen noch dänischen Käse gibt. Beim Wein setzt er auf Franken- und Bodenseetropfen, zu denen Lagen aus dem Burgenland und dem Gardasee-Gebiet kommen – alles von Weinbauern, die er selbst kennt. Als Gag bietet er zudem einige Sorten Don Angel-Weine von Engelbert Schmid an, der spanische Trauben in Mindelzell in seiner eigenen Kelterei abfüllt und in Holzfässern zu edlen Tropfen reifen lässt.

Öffnungszeiten Geöffnet ist das „‘s lukullische Lädle“mittwochs und samstags von 8 bis 13 Uhr sowie donners tags und freitags von 8 bis 18 Uhr. Montag und Dienstag ist es geschlossen.

Foto: Hans Bosch Setzt auf Frische und Qualität bei Fisch, Käse und Wein: Tobias Riederle in seinem Spezialitäten Lädele in der Thannhauser Bahnhofstraße.