Mittelschwaebische Nachrichten
Der Besteck Check
Expertin Susanne Erdmann erklärt dir heute, warum manche Messer und Gabeln anders aussehen
Messer, Gabel, Löffel – wie die aussehen und benutzt werden, das weißt du ja. Aber es gibt auch Besteck, das irgendwie anders aussieht. Benimm-Expertin Susanne Erdmann erklärt dir heute, was es damit auf sich hat:
Fischbesteck Wer im Restaurant Fisch bestellt, der bekommt meistens neues Besteck: Es handelt sich zum einen um eine Gabel mit vier Zacken, die zwischen der zweiten und dritten Zinke eine tiefere Spalte hat. Die Gabel ist etwas breiter und flacher als eine normale, weil du so mehr Fisch aufladen kannst. Gegarter Fisch zerfällt schnell und würde daher von einer normalen Gabel rascher herunterrutschen. Zum Fischbesteck gehört zum anderen ein Messer, das keine Klinge hat. Dieser stumpfe Schieber wird Fischmesser genannt. Da man Fisch nicht schneidet, sondern das weiche Fleisch nur zerteilt, fehlt die scharfe Klinge auch nicht. „Das Fischmesser hilft dabei, den Fisch zu zerlegen und die Haut abzuziehen“, erklärt Susanne Erdmann. Früher war das Fischmesser auch aus einem anderen Metall als die „normalen“Messer. Das war teurer und besser für den Geschmack. Heute sind die meisten Bestecke aber aus Edelstahl. Das macht geschmacklich keinen Unterschied.
Steakmesser So ein Messer hast du bestimmt auch schon einmal gesehen und vielleicht sogar benutzt. Seine Merkmale: Erstens: Es ist schmaler als ein normales Messer. Zweitens: Es hat eine scharfe ZickeZacke-Klinge. Damit soll man nämlich auch einfacher Fleisch schneiden können. Drittens: Es hat eine spitze Klinge.
Dessertbe steck Das ist das Besteck, das oberhalb des Tellers liegt. Man isst damit den Nachtisch, klar. Als Dessertbesteck können folgende Kombinationen von Besteck eingedeckt sein: Löffel, Gabel, Gabel und Messer, Löffel und Gabel. Der kleine Löffel zeigt nach links und wird dann im Restaurant an die Stelle des Messers geschoben. Manchmal sieht die kleine Gabel, die Kuchengabel auch besonders aus. Im Gegensatz zu ihrer großen Schwester, der Essgabel, hat sie häufig nur drei Zinken. Und außerdem ist der linke manchmal auch dicker als die anderen. Das kommt daher: Bis vor fast 100 Jahren wurde Kuchen mit Messer und Gabel gegessen. Dann ersetzte die Kuchengabel das Messer. Mit ihr konnte man auch Kuchen zerteilen. Weil früher aber manche Besteckmetalle nicht so stabil waren, wurde der linke Zinken dicker gemacht. So war sie so etwas wie ein eingebautes Messer. Hast du das Dessert aufgegessen, legst du das Besteck wie beim Speisebesteck in der „Fünf-Uhr-Position“. Wenn ein Eisbecher als Dessert serviert wurde, legt man den Löffel auf dem Teller beziehungsweise auf dem Tablett ab. Man lässt ihn nicht im Glas liegen. Wird Käse als Dessert gereicht, wird dieser mit Messer und Gabel gegessen. (lea)
Nächste Woche erfährst du auf Capito, wie man bestimmte Lebensmittel mit Besteck isst. Mehr Infos über Benimm-Expertin Susanne Erdmann: www.etikettemit-stil.de.