Mit diesem Trick bleiben Eier länger frisch

Wir haben es ausprobiert, und es funktioniert tatsächlich: Mit einem einfachen Trick bleiben Eier im Kühlschrank länger frisch. Wir kennen das: Manchmal kaufen wir aus Versehen mehr Eier ein, als wir brauchen, oder haben mal nicht genau auf das Haltbarkeitsdatum geschaut und keine Zeit, die Packung schnell zu verbrauchen. Doch mit einem einfachen Trick kann man Eier in der Regel mindestens doppelt so lange im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings sollten sie dann in jeden Fall über 70 Grad erhitzt werden, um Keime wie Salmonellen abzutöten, also zum Kochen oder Backen verwendet werden.

Und so funktioniert der Trick: Die Eier mit Öl einpinseln, so kommt weniger Luft durch die luftdurchlässige Schale. Dies stärkt die natürliche Schutzschicht der Eierschale. Aus diesem Grund sollte man auch frisch gekaufte Eier auf keinen Fall abwaschen, wenn man sie aufbewahren möchte: Je mehr Luft und Sauerstoff ins Innere der rohen Eier gelangt, desto schneller können sich Keime, wie die gefährlichen Salmonellen vermehren. Deshalb sollte man auch rohe Eier nach dem Aufschlagen sehr schnell verarbeiten.

Durch die Eierschale wandern mit der Luft auch Gerüche in die Eier, weshalb man sie im Eierfach oder der Verpackung aufbewahren sollte. Meist stecken die Eier mit der Spitze nach unten im Karton – auch dadurch bleiben sie länger frisch: In der Spitze des Eis liegt eine natürliche Luftkammer, die so besser umschlossen ist. Bei frischen Eiern wölbt sich das Dotter nach dem Aufschlagen schön nach oben, bei älteren ist es flacher. In einem Glas kalten Wassers bleiben frische Eier flach am Boden liegen, ältere richten sich auf. Schwimmt ein Ei nach oben, ist es verdorben.

Ein bisschen Salatöl auf die Schale hält Eier länger frisch.