So gelingen schnelle Muffins nach Käsekuchen Art

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Wir haben es ausprobiert und es funktioniert tatsächlich: Mit einem schnellen Teig lassen sich schöne kleine Käsekuchen in der Muffinform backen. Wir kennen das: Muffins sind ideale Mitbringsel, egal ob fürs Büro, Besuch oder aber auch lecker für die eigene Kaffeetafel. Sie sind hübsch, klein und schön saftig. Doch irgendwann haben wir alle klassischen Rührkuchen-Rezepte von Schoko-, Blaubeerund Apfelmuffins durch – mit und ohne cremiger Cupcake-Krone. Warum also nicht mal einen klassischen Käsekuchen wagen?

Da es bei Muffins in der Regel beim Teig schnell gehen soll, nehmen wir für den Boden einen fertigen Mürbteig oder Quicheteig, wie es ihn in gut sortierten Supermärkten im Kühlregal gibt. Eine Packung reicht in der Regel für zwölf Muffins üblicher Größe. Mit einem großen Dessertring oder einer umgedrehten, breiten Teetasse stechen wir aus dem Teig Kreise aus. Die Muffinform buttern wir großzügig mit geschmolzener Butter aus. Auf Papierförmchen verzichten wir, weil sonst der Kuchenrand nicht braun wird. Die ausgestochenen Teigkreise in die Förmchen geben und mit den Fingern rundherum einen Rand hochziehen. Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für die Füllung nehmen wir 500 Gramm Quark (uns ist am liebsten 20 Prozent Halbfettstufe), vier ganze Eier, 100 Gramm Zucker, 75