Mittelschwaebische Nachrichten
Die Kunst, Äpfel richtig zu lagern
Heuer gibt es im Augsburger Land eine Rekordernte. Wie bleibt das Obst im Keller am längsten haltbar?
Landkreis In diesem Jahr tragen die Apfelbäume besonders viele Früchte. Wohin mit all den Äpfeln? Wer keinen Apfelkuchen mehr sehen kann und die Früchte auch nicht weiterverarbeiten will, muss sie einlagern. Doch wie geht das am besten, ohne dass das Obst verdirbt? Ulrich Zott vom Obsthof Zott in Ustersbach hat einige Tipps. ● Der Keller Laut Zott können die Äpfel in einem kühlen, feuchten Keller gelagert werden. Allerdings dürfe keine Wärmequelle, wie beispielsweise eine Heizung, in der Nähe sein. Ein weiteres Problem: Eine gute Dämmung ist zwar vorteilhaft für den Klimaschutz, aber in diesem Fall schlecht für die reifen Früchtchen, weil die Temperaturen im Keller für eine Lagerung dann zu hoch sind. ● Der Garten Die Früchte im Gartenhaus oder in der Garage über den Winter bringen? Davon rät der Obstbauer ab. Dort bestehe die Gefahr, dass Äpfel von Ungeziefer befallen werden. Außerdem kann es dort schnell mal zu kalt oder zu warm für die Früchte werden. Die optimale Lagertemperatur liegt laut Zott übrigens bei zwei Grad Celsius – am besten in einem klimakontrollierten Kühlraum mit 96 Prozent Stickstoffgehalt. ● Wie lagern? Die Früchte sollen laut Ulrich Zott am besten einzeln auf den Boden oder in Holzkisten gelegt werden. Aber Achtung: Wird der Apfel optimal gelagert, dann kann er sein Reifegas Ethylen freigeben, das andere in der Nähe liegende Früchte möglicherweise dann verfaulen lässt. Deshalb sollte der Apfel unbedingt separat gelagert werden. ● Die Sorten Nicht alle Apfelsorten eignen sich, um die nächsten Monate zu überdauern. Elstar, Jonagold oder Gala eignen sich laut Ulrich Zott dagegen sehr gut zum Einlagern. ● Alternative Wer von seinen Äpfeln noch später etwas haben will, kann es auch wie die Kreisbäuerin Andrea Mayr aus Großaitingen machen: Sie hat aus dem ersten großen Schwung Obst der Erntezeit Saft gepresst. Jetzt ist dann der Most aus den Früchten an der Reihe. mcz)