Rezept für Zupfkuchen

● Zutaten: Mürbteig: 100 g Butter 100 g Zucker, 3 EL Kakaopulver, 150 g Mehl und 2 TL Backpulver

● Quarkmasse: 2 Eier, 100 g Butter, flüssig, 100 g Zucker, 200 g Magerquark und ½ Pck. Vanillepuddingpulver.

● Mit dem Thermomix:

1. Backofen auf 160˚ C Umluft vorheizen. Für den Mürbeteig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten kneten. Währenddessen Muffinblech einfetten oder Papierförmchen in die Mulden legen. 2/3 des Teiges gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und am Boden festdrücken. Den restlichen Teig umfüllen und beiseite stellen.

2. Für die Quarkmasse den Mixtopf grob reinigen und die Eier 20 Sekunden/Stufe 3 schaumig schlagen, Butter mit Zucker, Magerquark und dem Vanillepuddingpulver zu den Eiern geben. Die Masse 2 Minuten auf Stufe 3,5 verrühren bis diese eine glatte Konsistenz aufweist. Die Quarkmasse auf die Förmchen verteilen. Den restlichen Mürbeteig in Stücke zupfen und auf der Quarkmasse verteilen.

3. Die Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.

● Auf herkömmliche Art:

1. Backofen auf 160˚ C Umluft vorheizen. Für den Mürbeteig Butter mit Zucker mit Hilfe eines Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermengen und unter die Buttermasse rühren.

2. Währenddessen Muffinblech einfetten oder Papierförmchen in die Mulden legen. 2/3 des Teiges gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und am Boden fest andrücken. Den restlichen Teig umfüllen und beiseite stellen.

3. Eier mit Butter und Zucker mit Hilfe eines Handrührgerätes schaumig schlagen. Magerquark und Vanillepuddingpulver zu den Eiern geben und nochmals gut durch mixen bis eine glatte Konsistenz entstanden ist. Die Quarkmasse auf die Förmchen verteilen. Den restlichen Teig in Stücke zupfen und auf der Quarkmasse verteilen.

4.Die Muffins ca. 20 -25 Minuten im Ofen backen und anschließend gut auskühlen lassen.