Eierlikör-Pralinen

● Zutaten: Pralinenmasse, 200 g weiße Schokolade, 2 Päckchen Vanillezucker, 100 g Eierlikör und 6o g Butter.

● Überzug: 300 g Zartbitterschokolade.

● Mit dem Thermomix:

1. Weiße Schokolade, Vanillezucker und Eierlikör in den Mixtopf geben und 4 Minuten/60˚ C / Stufe 1 erwärmen. Butter in Stücken dazugeben und 30 Sekunden / Stufe 5 vermengen. Die Masse in eine Schüssel geben und im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen. Mixtopf spülen.

2. Anschließend mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und mit kalten trockenen Händen zu Kugeln formen. Wenn die Masse fest geworden ist und sich nicht formen lässt, kann man sie auch kurz auf Stufe 4 im Mixtopf aufschlagen. Die Kugeln auf einen mit Backpapier belegten Teller geben und über Nacht einfrieren.

3. Am nächsten Tag die Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.

Danach die Schokolade für 5 Minuten / 60˚ / Stufe 1 erwärmen. In dieser Zeit einen tiefen Teller mit Wasser füllen. Die geschmolzene Schokolade in eine kleine Schale füllen und diese Schale in das heiße Wasser auf den tiefen Teller stellen.

4. Jetzt die Kugeln nacheinander mit zwei Kuchengabeln in die Schokolade tauchen und dann auf einem Backpapier fest werden lassen. Zwischendurch immer mal wieder die Schokolade umrühren, damit diese nicht zu schnell fest wird.

5. Die Pralinen sind im Kühlschrank für circa 1-2 Wochen haltbar.

● Auf herkömmliche Art:

1. Weiße Schokolade, Vanillezucker und Eierlikör in einen Topf geben und auf dem Herd bei ständigem Rühren auf ca. 60˚ C erhitzen, sodass eine homogene Masse entsteht. Butter in Stücke hinzugeben und mit Hilfe eines Handrührgerätes untermengen. Die Masse in eine Schüssel geben und im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.

2. Anschließend mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und mit kalten trockenen Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln auf einen mit Backpapier belegten Teller geben und über Nacht einfrieren.

3. Am nächsten Tag die Zartbitterschokolade in Stücken in eine Schüssel geben und diese über einem heißen Wasserbad erwärmen, bis die Schokolade komplett flüssig ist. Jetzt die Kugeln nacheinander mit zwei Kuchengabeln in die Schokolade tauchen und dann auf einem Backpapier fest werden lassen. Zwischendurch immer mal wieder die Schokolade umrühren, damit diese nicht zu fest wird.

4. Die Pralinen sind im Kühlschrank für 1-2 Wochen haltbar.