Mittelschwaebische Nachrichten
Was man mit Quitten alles machen kann
QuittenKürbisGulasch
● Rezept von Andreas Kraus: (vegan, 4 P.) 1 Zwiebel schälen, klein würfeln und in 1 EL Kokosfett glasig dünsten. 1 HokkaidoKürbis (500 g) und 1 große Quitte (300 g) waschen, abtrocknen, zer teilen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel (2 cm) schnei den. Zu den Zwiebeln dazugeben, vor sichtig anrösten, 1 Zehe Knoblauch pres sen, 50 g Ingwer klein schneiden und mit etwas Chili (alternativ Curry oder Cur rypaste) dazu geben. Mit einem Schuss trockenen Weißwein ablöschen. Saft einer Limette, 200 ml Orangensaft sowie 1 Dose Kokosmilch (alternativ Mandel milch) dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vor dem Servieren etwas klein geschnittenen Kerbel darüberge ben. Dazu schmecken Pellkartoffeln mit DillSchmand oder Reis.
Feine QuittenMuffins
● Rezept von Ottilie Nässl: 1 Quitte abreiben, schälen, Kerngehäuse ent fernen, Fruchtfleisch fein raspeln und mit 300 g Weizenmehl sowie ½ Päckchen Backpulver mischen. Etwas Schnaps (bevorzugt Quitte) mit 1 Ei, 50 g Zu cker, 80 g weicher Butter, 100 ml Sah ne und 100 ml Quittensaft cremig rühren. Die MehlQuittenMischung unterheben. In gefettete Muffinförm chen füllen, jedes Muffin mit einer Wal nusshälfte oder Mandel verzieren.
Bei 180 Grad Celsius ca. 25 min im Ofen backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Balsam für trockene Haut
● Rezept von Ottilie Nässl: Die Schalen von ein bis zwei Quitten mit 750 ml gutem Oliven oder Mandelöl in ein Glas mit Schraub oder Bügel verschluss geben. Die Schalen müssen komplett bedeckt sein, damit sie nicht schimmeln. 14 Tage an einem hellen, kühlen Platz stehen lassen. Dann durch ein mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Sieb filtern und in ein sauberes Glas oder eine Flasche abfül len. Täglich nach dem Duschen in die trockene Haut einmassieren.