Kochprofis peppen Tanjas Bistro auf
Drei Tage lang hat ein Filmteam in Pfaffenhofen für die TV-Sendung gedreht. Wie drei Spitzenköche mehr Besucher in das Lokal an der Hauptstraße locken wollen
Ein Transporter voller Kochutensilien und Kochkleidung steht vor dem Haus, innen schwirren Menschen von einem Raum zum anderen, in der Küche duftet es nach süßem Gebäck: Drei Tage lang herrschte Hochbetrieb im Bistrocafé „mittendrin“an der Pfaffenhofer Hauptstraße. Wobei das Lokal von Tanja Deubler-Biefel seit Donnerstag einen neuen Namen hat: Tanjas Bistro „mittendrin“. Das ist aber nicht die einzige Veränderung.
Der Gastronomiebetrieb wurde zum Fall für die „Kochprofis“. So heißt die Sendung auf RTL 2, in der Spitzenköche in wechselnder Besetzung in Not geratene Gastronomiebetriebe auf den Prüfstand stellen, sie drei Tage lang umkrempeln und den Wirten neue Perspektiven aufzeigen. Am Dienstag sind Andreas Schweiger, 41, Nils Egtermeyer, 34, und Christoph Brand, 43, mit einem Filmteam angereist. Am Donnerstagabend ging ihr Einsatz am Herd mit einem großen Finalessen mit sieben Gängen für 35 Gäste zu Ende.
Im September 2016 hat Tanja Deubler-Biefel aus Offingen das Bistro eröffnet. Sie ist keine gelernte Gastronomin. Wie ihr Mann Achim Deubler erzählt, hatte ein Bekann- des Ehepaars die Bewerbung für die Teilnahme an der Sendung eingereicht. „Er kam öfters zum Essen und es schmeckte ihm auch. Aber er fand es sehr traurig, dass die Gasträume so leer waren“, sagt Deubler. Ein paar Wochen später kam eine Redakteurin aus München, um mit der Wirtin zu sprechen. Die Macher der „Kochprofis“sind schließlich bei dem Pfaffenhofer Bistro auf den Geschmack gekommen.
In einer Drehpause erzählt Andreas Schweiger, der in München ein Restaurant mit Kochschule betreibt, was aus Sicht der Profis bislang das Problem des Bistrocafés war: Die Lage sei nicht optimal, der Name nicht gut und die Küche habe nicht zum Bistro-Style gepasst. „Viel Tiefkühlkost und zu deftig“, sagt er. Die Spitzenköche haben neue Kreationen vorgeschlagen und sie gemeinsam mit der Chefin zubeter reitet. Gefüllte Baguettes etwa, Spargelragout mit Garnelen, Maishähnchen oder als Dessert KirschCrumble mit Vanille-Eis. „Alles frisch“, betont Schweiger, der seit acht Jahren an der Sendung teilnimmt und nach eigenen Angaben 100 Tage im Jahr auf Drehs ist. „Wir orientieren uns bei den Gerichten stark an der Region“, fügt Nils Egtermeyer hinzu.
Ein Drehbuch für die Sendung gibt es nach Angaben von Aufnahmeleiter Gorden Wüst nicht. Zwölf bis 16 Stunden könne ein Drehtag dauern, erzählt er. Und, dass die Menschen hinter der Kamera von dem leckeren Essen, das vor der Kamera gekocht wird, häufig nichts abbekommen. Dafür kommt die Filmcrew viel rum. „Übernächste Woche drehen wir nördlich von Hamburg“, sagt Wüst.
Oft führt der Einsatz der Kochprofis nicht zum gewünschten Ergebnis. „30 bis 40 Prozent der Betriebe, bei denen wir waren, gibt es noch“, sagt Schweiger. „Zehn Prozent raten wir, den Laden dicht zumachen.“Deubler-Biefel und ihr Mann hoffen jedenfalls, dass die drei turbulenten Tage zum Erfolg führen. Die Folge aus dem Pfaffenhofer Bistro wird wohl in sechs bis acht Wochen ausgestrahlt. Wie viel kann die Marktgemeinde Pfaffenhofen dieses Jahr in Bauvorhaben investieren? Darüber wird der Bau- und Umweltausschuss am Montag, 3. April, bei der Vorberatung des Haushaltsplans 2017 sprechen. Zudem sieht die Tagesordnung Beschlüsse für mehrere private Bauvorhaben vor. Die Sitzung im Sitzungsraum Pfaffenhofen, Kirchplatz 6, beginnt um 18.30 Uhr. (az) Der Musikverein Eintracht Attenhofen veranstaltet am Palmsonntag, 9. April, um 19.30 Uhr im Claretinerkolleg sein Frühjahrskonzert. Die Musikkapelle unter der Leitung von Manfred Pecher und die Jugendkapelle WABBS der Ortsteile Wallenhausen, Attenhofen, Biberachzell, Bubenhausen und der Stadtkapelle Weißenhorn unter der Leitung von Rainer Häußler haben ein vielseitiges Programm zusammengestellt. Der Eintritt ist frei. Spenden für das Claretinerkolleg sind willkommen. (az) Noch bis übernächsten Samstag, 8. April, können Kinder und Jugendliche am Osterrätsel der Stadtbücherei Weißenhorn teilnehmen. Sie dürfen raten, welche fünf Bücher in eine kleine Geschichte gepackt wurden. Zu gewinnen gibt es drei Osternester mit Buchgutschein, zehn Schokohasen und Überraschungseier für die ganz pfiffigen Bücherwürmer. Teilnahmeblätter gibt es in der Bücherei. Die Gewinne werden in der Woche vor Ostern ausgegeben. (az)