Ein Halali auf die „wilde“Küche

Gastronomen und Jäger laden wieder ein zur Spezialitäten Woche

Hauptsache Wild! Vom 28. Oktober bis zum 5. November macht die „Wildwoche“passend zur Hochsaison wieder Appetit: mit tollen Rezepten aus der traditionellen und modernen Küche, Wildbretverkauf, Auftritten der Jagdhornbläser und dem beliebten Weißenhorner Wildschmankerl als stimmungsvollem Höhepunkt. Nachhaltigkeit, Regionalität, hochwertiges Lebensmittel – Wildfleisch passt zum Trend: 60 Prozent der Deutschen essen laut einer aktuellen Umfrage des Deutschen Jagdverbands zwischenzeitlich mindest einmal im Jahr Wild. Das sind 25 Prozent mehr als 2008. Und die Beliebtheit steigt weiter. Ob Hase oder Reh, Wildschwein oder Wildgeflügel – Wild aus heimischen Revieren ist ein wertvolles Lebensmittel mit wenig Fett und viel Geschmack. Ein stressfreies Fleisch, das ursprünglich ist und in seiner Vielfalt in der Küche überzeugt, erklärt Christian Liebsch, Vorsitzender der Jägerschaft im Kreis Neu-Ulm. Jäger und Gastronomen aus dem Landkreis arbeiten eng zusammen und präsentieren die Wildwoche als gelungenen Mix aus Jagdatmosphäre und kulinarischem Wildgenuss (siehe Infokasten). Wieder ein Höhepunkt für alle Wildbretfreunde ist das Weißenhorner Wildschmankerl. Am Montag, 30. Oktober, werden ab 17 Uhr vielfältige Wildgerichte und andere Gaumenfreuden angeboten. Die besondere Stimmung auf dem malerischen Weißenhorner Hauptplatz mit der Kombination aus nicht alltäglichen Köstlichkeiten, gemütlicher Atmosphäre und der stimmungsvollen Musik der Jagdhornbläser ist seit Jahren das Erfolgsrezept des Wildschmankerls. sgl