Herzhafte Cupcakes backen
Süße Cupcakes kennt mittlerweile wohl jeder, und man sieht sie häufig auf Party-Büfetts. Das finde ich gut, weil ich diese süßen Teilchen mit dem leckeren Frosting sehr liebe. Da Frischkäse an sich ja eher neutral ist, lässt er sich natürlich auch zu Frosting für eine herzhafte Cupcake-Variante verarbeiten.
1 Zwiebel, 1 rote Paprika, 1 EL Öl zum Anbraten, 50 g weiche Butter, 300 g Mehl, 3 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, Pfeffer, 3 Eier, 50 ml Milch, 200 g Creme fraiche, 75 g geriebener Cheddar-Käse, 12 Papierbackförmchen, Muffinblech.
130 g zimmerwarme Butter, 250 g Frischkäse zum Beispiel mit Paprikageschmack, 12 Oliven, Kresse, Spritzbeutel mit großer Sternentülle.
1. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. 2. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. 3. Die Zwiebel und die Paprika in kleine Stückchen schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis die Zwiebel glasig und die Paprika etwas weich ist. Zur Seite stellen. 4. Für den Teig Butter, Mehl, Backpulver, Salz und Eier in eine Rührschüssel geben und gut vermengen. 5. Milch und Creme fraiche hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 6. Mit Pfeffer würzen, den Cheddar und die angebratenen Zwiebelund Paprikastückchen mit einem Teigschaber unterheben. 7. Den Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten goldbraun backen. 8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. 9. Für das Frosting die Butter in einer Küchenmaschine aufschlagen, bis sie weißlich und fluffig wird. Dann den Frischkäse kurz unterrühren. Die Frischkäse-Masse in den Spritzbeutel füllen und das Topping auf die Muffins spritzen. 10. Mit Oliven und Kresse garnieren.