Ein frischer Kuchen für den Sommer

Knusprig, buttriger Boden mit cremiger Füllung: Tartelettes lassen sich gut vorbereiten und sind vielseitig zu befüllen. Curd ist eine leckere, säuerliche Füllung, die perfekt mit der süßen Baiserhaube harmoniert. Eine leckere Kleinigkeit für die Kaffeetafel.

Zutaten für 8 Tartelettes: Für die Böden: 200 g Mehl, 130 g weiche Butter, 60 g Zucker, 40 g gemahlene Mandeln, 2 Eigelbe, Erbsen oder ähnliches zum Blindbacken, Backpapier, Nudelholz. Mehl zum Ausrollen.

Zubereitung: 1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und mit dem Nudelholz ausrollen. Den Teig ausstechen und in TartelettesRingen oder in eine TartelettesForm legen und etwas andrücken. 3. Die Tartelettes mit Backpapier belegen und mit den Erbsen füllen. 4. Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten vorbacken. Tartelettes auskühlen lassen.

Blindbacken: Was ist mit „blindbacken“gemeint? „Vor allem Mürbeteigböden oder Quiches backt man häufig vor, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu füllen“, erklärt Daniel Achilles, Inhaber des Restaurants „Reinstoff“in Berlin. Rein praktisch gesehen braucht man fürs Blindbacken Hülsenfrüchte wie Linsen oder Erbsen. Sie sind einerseits günstig, andererseits haben sie genau die richtige Größe, um den Teig zu beschweren, sodass