Feldsalat mit gebackenem Kürbis
Ein wenig traurig bin ich schon, dass dieser Sommer zu Ende geht. Aber kulinarisch gesehen beginnt nun meine Lieblingsjahreszeit. Herbstküche hat was Gemütliches, Erdiges, Bodenständiges. Ich denke da an Rote Bete, Pilze, Äpfel, Kohl und Kürbisse. Kürbisse mag ich besonders gerne, weil sie so vielseitig sind. Mit dieser Vorspeise können Sie Ihre Gäste mit wenig Aufwand beeindrucken.
Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, 3 Knoblauchzehen, 120 Milliliter Olivenöl, 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft, 2 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet), 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Aceto balsamico, 2 Teelöffel Honig, 100 Gramm Feldsalat, 12 dünne Scheiben Serranoschinken, 4 Esslöffel Kürbiskerne, 120 Gramm Ziegenfrischkäse.
Zubereitung: 1. Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch in circa 2 cm breite Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Thymian und dem Salz verrühren und pfeffern. 5 EL davon abnehmen, den Balsamico unterrühren, mit Honig abschmecken und beiseitestellen.
2. Die Kürbisspalten mit der restlichen Marinade übergießen und 15 Minuten marinieren. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Die Kürbisspalten auf ein Blech mit Backpapier legen und im Ofen (mittlere Schiene) circa 20 Minuten backen, dabei einmal wenden. 3. Inzwischen den Schinken mit dem Feldsalat auf vier Tellern anrichten. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Die fertigen Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen und auf den Salat legen. 4. Zuletzt den Ziegenkäse vorsichtig in dicke Scheiben schneiden und auf dem Kürbis verteilen. Je 1 EL Balsamicomischung darübergeben und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.