Der Grilltipp vom Experten – so gelingt ein Steak medium

Ausgangslage Ein drei bis vier Zentimeter dickes Rinder-Steak (500-Gramm-Scheibe). Zubereitung Scharf angrillen von beiden Seiten – rund eineinhalb Minuten pro Seite. Dabei sollte der Grill auf voller Hitze laufen, also zwischen 250 und 300 Grad. Im Anschluss sechs bis acht Minuten in die indirekte Zone (bei circa 180 Grad). Dann sollte es medium sein. Der Grill Grill-Experte Luca Altmann von „Don Carne“empfiehlt einen Grill mit Deckel, da dort bessere Hitzezonen geschaffen werden können. Ob Gas- oder Holzkohle spiele hingegen keine Rolle beim Ergebnis. Die Kohle Sie sollte geschmackslos verbrennen und eine hohe Hitze sowie lange Brenndauer haben. Zudem sollte die Kohle mit einem sogenannten Anzündkamin angezündet werden, weil sie dadurch schneller und gleichmäßiger heiß wird. Sobald die Kohle außenrum weiß ist, kann das Fleisch auf den Grill. Dann ist auch diese erste Rauchentwicklung abgeschlossen.