Serviettenknödel

Ein Rezept von Veronika Schillings

Zutaten für vier Personen: 4 Brötchen vom Vortag, 1 Zwiebel, 300 ml Milch,3 Eier, Butter, Salz Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie, Schnittlauch,Parmesan, Shiitakepilze, junger Spinat, Tomaten Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Butter in der Pfanne andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit der Milch ablöschen und die feingehackte Petersilie dazugeben. Die Flüssigkeit in einer Schüssel mit den in Würfel geschnittenen Brotstückchen mischen und in Alufolie stramm einwickeln. Nach 20 Minuten die Rolle aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden und schön in Butter goldbraun braten, für die letzten Minuten die Pilze dazu geben, anbraten und auf den Teller mit dem Blattspinat und den Tomaten verteilen. Zum Schluss Schnittlauch und Parmesan darüber streuen.

Früher wurde die Knödel-Masse in eine Stoffserviette gewickelt und in siedendem Wasser 20 Minuten gegart. Heute können Sie Alufolie einbuttern und die Masse einwickeln. Wer auf Nummer sicher gehen will, nimmt erst eine Frischhaltefolie und dann die Alufolie.