Seit 20 Jahren Gastgeber im „Stübchen“

Annett und Axel Buß eröffneten ihr Restaurant am 15. Januar 1999 an der Preußenstraße im Piusviertel.

NEUSS Wer sich auf kulinarische Reise durch Neuss begibt, der kann an der Preußenstraße im Piusviertel immer noch eine Entdeckung machen – obwohl das Restaurant„zum Stübchen“zu den etablierten Adressen in der Stadt zählt. Annett und Axel Buß haben auf den Tag genau heute vor 20 Jahren ihr Lokal eröffnet, das sie seither ebenso behutsam wie konsequent weiter entwickeln.

Geburtstag, Valentinstag, Weihnachten, Familienfeier – „Wir wollen das Restaurant für den besonderen Anlass sein“, sagt Axel Buß. Der inzwischen 45 Jahre alte Küchenchef kommt aus der französischen Schule, die noch immer die Basis für seine Kreationen bildet, die er aber gern durch asiatische Einflüsse bereichert. „Ich versuche, viele Stile zu vereinigen“, sagt Buß, „aber oberste Priorität hat immer die Qualität.“Die wolle er in einem überzeugenden Preis-leistungsverhältnis anbieten. Dabei verarbeite er saisonal gern auch regionale Produkte.

Mit Stolz blickt das Ehepaar Buß auf den runden Geburtstag. Mit Dank tritt es seinen Gästen gegenüber, an derenwünschen es Speiseund Weinkarte, aber auch das Ambiente ausrichte. Manches Mal eine Gratwanderung. Das Gros der Gäste schätzt unaufgeregte Überschaubarkeit und Gemütlichkeit, da verbietet sich Extravaganz. Gleichzeitig modernisiert das Ehepaar Buß sein Haus beständig, hat es heller und leichter gestaltet. „Junges Publikum mag es legerer“, sagt Axel Buß, „wir freuen uns über jeden Gast.“Der dürfe auch gern sportlich gekleidet sein, nur Hunger auf einen Salat haben oder ein Glas Wein genießen, ohne dass er dazu ein Gericht bestellt. Als Gastgeber verfolgen Annett und Axel Buß nur ein Ziel: „Der Gast muss sich wohlfühlen.“

Im Rahmen der Aufgabenteilung kümmert sich Annett Buß um den Service im bei Gesellschaften bis zu 50 Personen fassenden Restaurant. Die Servicechefin pflegt auch die Weinkarte, die ihren Schwerpunkt bei deutschen Lagen hat. Zum runden Geburtstag bietet das „Stübchen“ab heute für sechswochen ein fünfgängiges Menü für 78 Euro an. Im Mittelpunkt stehen dabei Winterkabeljau und Hirschmedaillons.

FOTO: L. BATEN 20 Jahre Gastgeber im „Stübchen“: Annett und Axel Buß.