AGRAR-LEXIKON

MELASSE Melasse ist eine süße, dunkle, zähe Flüssigkeit, die bei der Zuckerherstellung aus Zuckerrüben entsteht. Sie bleibt nach dem Auskristallisieren des Zuckers zurück. Melasse ist nicht mit Zuckerrübensirup zu verwechseln, der durch Einkochen von Zuckerrüben gewonnen wird. Der größte Teil der Melasse wird in der Landwirtschaft als Futter eingesetzt oder in der Futtermittelindustrie zur Herstellung von Pellets gebraucht. In geringem Umfang findet Melasse auch in der Nahrungsmittelindustrie und in der Biotechnologie Verwendung.