Renaissance der Pastinaken

In den vergangenen Jahren haben Pastinaken eine kleine Renaissance erlebt. Ein Anbau dieser Wurzelfrucht kann nur empfohlen werden, da sie problemlos wächst, als frostunempfindliche Pflanze über Winter sogar im Boden verbleiben kann, somit immer frisch zu ernten ist und mit ihrem süß-würzigen Geschmack ein ausgezeichnetes Gemüse darstellt. Die Wurzeln lassen sich gut geraspelt zu Rohkost verarbeiten, wie Möhren dünsten oder gekocht mit Sahne und Butter zu einem Pastinakenbrei pürieren.

Damit man die schmackhaften Wurzeln den größten Teil des Winters immer frisch ernten kann, ist es sinnvoll, die Reihen mit Laub oder Stroh dick einzumulchen, um auch bei frostigem Wetter problemlos die Pastinaken