Guido macht das zweitbeste Eis der Welt
65-Jähriger lebt in Franken – Sorbet aus Weintrauben und Walnüssen
SCHWABACH – Das zweitbeste Speiseeis der Welt macht Guido De Rocco aus Franken. So sahen es jedenfalls die Juroren im Finale der „Gelato World Tour“, eines internationalen Wettbewerbs, bei dem die fähigsten Eismacher ermittelt werden. Für die Endrunde hatten sich De Rocco und sein Sohn Luca zuvor in Berlin mit einem Mandarineneis qualifiziert. Den zweiten Platz im Finale in Rimini holte das Duo aus Schwabach bei Nürnberg dann mit „Tributo alla Serenissima“, einem Sorbet aus Weintrauben und karamellisierten Walnüssen.
Der Name der Eissorte heißt übersetzt „Ode an die Guido de Rocco präsentiert in seiner Eisdiele das derzeit zweitbeste Speiseeis der Welt.
Serenissima“. Es sei eine Hymne auf Venetien, die Heimat seiner seit Langem in der Eisproduktion verwurzelten
Familie – und vor allem an Venedig, das den Beinamen „La Serenissima“(Die Durchlauchteste) trägt, berichtet De Rocco.
Die Suche nach den Zutaten für sein Speiseeis führt den 65-Jährigen immer wieder in die alte Heimat. Lange suchte er nach eigenen Angaben etwa im Prosecco-Gebiet in Venetien nach guten Trauben und fand schließlich „Uva-Fragola“, eine für einen typischen Erdbeergeschmack bekannte Rebsorte. Frisch seien die Trauben Anfang der vergangenen Woche gezupft und dann zum Wettbewerbsfinale nach Rimini gebracht worden. Binnen zwei, drei Tagen seien sie weitergereift. „Daher hat sich bei der Herstellung das beste Aroma ergeben“, sagt De Rocco.
Das beste Eis macht Alessandro Crispini aus Italien.