Vor dem Kauf Zutatenliste genau studieren
Bei Fertigprodukten auf Zusatzstoffe und versteckten Zucker achten
1),(-2<./( HIL – Wer bei seinen Mahlzeiten nicht auf Fertigprodukte verzichten möchte, sollte sich vor dem Verzehr möglichst genau über die Zusammensetzung informieren. Das ist wichtig, weil immer mehr Menschen eine Unverträglichkeit gegen bestimmte Stoffe entwickeln. Zudem kann man auf der Zutatenliste erkennen, welche Nährstoffe das Produkt enthält.
Neben Proteinen und Kohlenhydraten muss der Hersteller unter anderem auch Zusatzstoffe auf der Verpackung angeben, die bei Fertigprodukten vor allem für eine bessere Haltbarkeit sorgen. Sogenannte E-Nummern weisen dabei auf die Verwendung von Chemikalien hin, die in
einem frischen Lebensmittel nicht enthalten sind.
Auch nach einem intensi-
ven Studium der Zutatenliste kann man nicht immer sicher sein, was das jeweilige Fertig- produkt wirklich enthält. So muss man zum Beispiel damit rechnen, dass ein Großteil der angegebenen Vitamine etwa durch Überhitzung oder Unterkühlung beim Herstellungsprozess zerstört wurde.
Zudem verbirgt sich in vielen Fertigprodukten versteckter Zucker. Viele Fertigprodukte enthalten alternative Süßstoffe wie Glukose-Fruktose-Sirup oder Süßmolkepulver, berichtet Dr. Ralf Weise: „Diese zum Teil industriell hergestellten Stoffe werden in vielen Fällen in kleinen Mengen, dafür aber hochkonzentriert eingesetzt.“Die beim Verzehr aufgenommene Zuckerkalorienmenge lässt sich somit oftmals kaum richtig einschätzen.