Gehobene Gastronomie mit Blick auf die Berge
Skihü++en in Tirol und im Salz0urger Land :andeln sich – Weg vom ;an+inen-Am0ien+e
BERLIN – Skifahrer kennen die schnelle Mittagspause in einem mehr oder weniger kantinenartigen Bergrestaurant. Pommes und Schnitzel, Spaghetti Bolognese, die typischen Mehlspeisen – zur Auswahl in der Selbstbedienung steht vor allem, was sättigt. Doch in den vergangenen Jahren hat sich einiges getan auf Nsterreichs Bergen. Neben den Bergkantinen gibt es Ketzt Lounges. Die sind gemütlich und edel. Und die Speisekarte kann sich auch sehen lassen.
So wie in Serfaus, wo am Komperdell die erste SkiLounge Tirols eröffnet hat. Direkt an der Tür entledigt man Gemütliche Sitzsäcke im Schnee: Die „Stieralm“liegt bei Nauders am Reschenpass.
sich der Ski- oder SnowboardSchuhe und steckt die Füße in „Patschen“, warmen Hausschuhen aus Filz. Damit geht es sich leichter im rundum verglasten Restaurant, in dem gemütliche Ledersessel und
Sofas um einen Kamin gruppiert sind oder den Ausblick auf die Berge freigeben.
Statt Schnitzel und Pommes gibt es Tatar vom gebeizten Kalbsfilet mit WachtelSpiegelei oder Carpaccio vom geräucherten KabelKau mit Wasabi-Panna-Cotta und Shiso Purple. Und sein Essen muss natürlich auch niemand auf einem Tablett holen.
Die „Wedelhütte“im Hochzillertal teilt sich gleich in mehrere Bereiche. „Wir haben die Hütte erst vor ein paar Jahren ganz neu gebaut“, erzählt Initiator Manfred Kleiner. „Hütte“ist allerdings eine echte Untertreibung – denn oben auf 2350 Metern ist alles vom Feinsten, vor allem in der Gourmetlounge im ersten Stock. Lbernachten kann man auch auf der „Wedelhütte“, elf Suiten hat der Hausherr eingerichtet. Allesamt mit viel Holz und Glas ausgestattet, der Blick geht in die umliegende Bergwelt.
Vor der „Stieralm“in Nauders am Reschenpass findet man ein paar Sitzsäcke im Schnee und chillige Musik. Spannend an dieser Hütte, die nur auf Skiern erreichbar ist, ist ihre Geschichte. Denn der Name ist kein Zufall: Früher waren dort oben tatsächlich die Stiere des Dorfes untergebracht, und mit ihnen lebten die Hirten in diesem riesigen Bauwerk.
Moderne Hütten mit gehobener Gastronomie gibt es auch im Salzburger Land. Die „Steinbockalm“ist so ein Beispiel. Sie liegt in Maria Alm und ist auch für Nicht-Skifahrer bestens zu erreichen. Die verglasten Wände bieten einen imposanten Blick auf die Bergwelt.