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GRÜNKOHL Viele kennen Grünkohl nur herzhaft-deftig mit Kochwurst, Kasseler und Pinkel. Dabei hat der krause Kohl viel mehr zu bieten. Für eine exotische Beilage wird er mit Schalotten gedünstet und frischen Kokosraspeln, etwas Ingwer, Koriander und Fenchel verfeinert. Grünkohl schmeckt aber auch, kurz blanchiert, in einem Salat mit Oliven, Nüssen und einem kräftigwürzigen Dressing. Auch als Getränk eignet sich Grünkohl. Mit Banane, Orange und Ingwer wird das Gemüse im Mixer zu einem erfrischenden Smoothie, der süße und herbe Aromen vereint. Grünkohl hat einen hohen Gehalt an Provitamin A, B-Vitaminen, Folsäure, Vitamin E, K und C und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Eisen.