Baum des Jahres 2018

Früchte der Esskasta%ie ei%e beliebte Delikatesse

Die Esskasta%ie, gekürt vo% der Stiftu%g Baum des Jahres, ist i% Deutschla%d – vo% Bota%ische% Gärte% u%d we%ige% regio%ale% Aus%ahme% abgesehe% – ei%e eher selte%e Baumart. Die %ahrhafte% Maro%e% si%d die Früchte s&e'iell veredelter Bäume.

Die Ess- oder Edelkastanie ist eng mit Buchen und Eichen verwandt und kann rund 30 Meter hoch und mehrere hundert Jahre alt werden. Sie ist nicht zu verwechseln mit ihrer Namensvetterin, der Rosskastanie. Die beiden haben relativ wenig gemeinsam. Zum Beispiel sind die Früchte der Rosskastanie für den Menschen ungenießbar, die der Edelkastanie dagegen eine Delikatesse. Auch gibt es die aus dem Kaukasus stammende Esskastanie hierzulande schon seit der Eiszeit, während die Rosskastanie, die wir zum Beispiel aus den Biergärten kennen, erst seit dem 16. Jahrhundert bei uns heimisch ist.

Die Edelkastanie ist ein sommergrüner Baum und bildet stärkereiche Nussfrüchte. Während sich heute viele unserer Bäume mit dem Klimawandel schwertun, gedeiht die Esskastanie gut in warmen Regionen und ist bei der Wasserversorgung nicht sehr anspruchsvoll. In Süd- und Westeuropa wird sie wegen dieser essbaren Früchte und als Holzlieferant angebaut. Der größte bekannte Baum ist der Castagno dei Cento Cavalli (Kastanienbaum der hundert Pferde) auf Sizilien, der auf ein Alter von mindestens 2000 Jahren geschätzt wird. Über 100 Jahre alte Exemplare werden innen oft hohl und sind bei Waldtieren als Unterschlupf beliebt.

Junge Edelkastanien sollten im Frühjahr gepflanzt werden. Die Samen der Esskastanien sind botanisch gesehen Nüsse. Der Blattaustrieb erfolgt Ende April bis Anfang Mai, nach einigen Jahren bilden sie im Juni Blüten, die aussehen wie 20 Zentimeter lange gelbe Weidenkätzchen und entweder männlich oder

weiblich sind. Die glutenfreien Früchte von veredelten Esskastanienbäumen, die sogenannten Maroni, können bei uns vor allem in Weinbaugebieten geerntet werden. Sie sind geröstet eine beliebte Delikatesse und auf Weihnachtsmärkten nicht mehr wegzudenken. In Klingenberg (Main) befindet sich ein Esskastanien-Lehrpfad. P@ Mehr InfoG unter www.baumdes-jahres.de oder @ www.baumporta2.de/kastanie-esskastanie

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