Schatzkiste voller Vitamine
Grünkohl stärkt auch das Immunsystem
Bereits Pythagoras beschrieb die Kohlpflanze als Allheilmit- tel, und auch Aristoteles aß das Gemüse – besonders dann, wenn er zu viel getrunken hatte. Zumindest ist es so überliefert. Und es gab sogar Staatsmänner antiker Hochkulturen, die den Kohl für ein gutes Mittel gegen Pest hielten. Dass Grünkohl noch so viel mehr kann, als einfach nur gut zu schmecken, ist immer wieder bewiesen worden. So schrieb beispielsweise der Leibarzt des deutschen Kaisers Maximilian II. in seiner Historie der Pflanzen (1557), dass der Saft des Kohls den Bauch weich macht und den Stuhlgang fördert.
Bis ins 19. Jahrhundert wurden Kohlenblätter auf Wunden gelegt, um Wunden zu heilen – und auch heute noch macht man dies oftmals bei Entzündungen.
Vitamine pur
Kohlsorten wie Grünkohl, Brokkoli und Rosenkohl gehören zu den Tops der Gemüsesorten mit hohem Vitamin C-Gehalt. Mit ungefähr 100 mg Vitamin C pro 100g Kohl enthalten sie doppelt so viel wie Orangen und Zitronen – und sind dazu in der kalten Jahreszeit sehr schmackhaft. Als wohl wichtigster Faktor für unser Immunsystem beugt Grünkohl Erkältungskrankheiten vor und sorgt für ein allgemein verbessertes Wohlbefinden. Zudem erleichtert das Gemüse die Eisenaufnahme, was wiederum ebenfalls den gesamten Körper stärkt.
Auch das Provitamin A, zu dem auch Beta-Carotin gehört, welches im Körper wiederum zu Vitamin A umgewandelt werden kann, gehört zu den Bestandteilen. Insbesondere die Augen profitieren davon, immerhin ist Vitamin A ein wichtiger Bestandteil des Sehpigments in der Netzhaut des Auges und damit eine grundlegende Basis für gutes Sehen. Die Nerven stärken, den Eiweiß- und Energiestoffwechsel kontrollieren – dafür ist Vitamin B