Grünkohlmuffins

12 Portionen/ Zubereitun szeit: 40 Minuten Zutaten

400 g TK-Grünkohl

80 g geräucherter Speck 1 Zwiebel

1 TL gemahlener Kümmel 50 g Pinienkerne

100 g Feta

225 g Dinkelmehl 1,5TLBackpulver 1TLNatron

80 ml Speiseöl

125 g saure Sahne

2 Eier

Salz

Pfeffer

Zubereitun :

1. Speck würfeln und ohne Fett in der Pfanne anbraten.

2. Zwiebel schälen und würfeln. Zum Speck in die Pfanne geben und braten.

3. Grünkohl hinzugeben und ca. 5 min. mitbraten.

4. Kümmel im Mörser mahlen und anschließend mit Salz und Pfeffer zum Grünkohl in die Pfanne geben.

5. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

6. Teig herstellen: Mehl, Backpulver, Natron und 2 TL Salz mischen.

7. Dann die Eier verquirlen, die saure Sahne und Öl hinzugeben.

8. Mehlmischung und EierSahne-Mischung verkneten; anschließend den Grünkohl hinzugeben und mit dem Knethaken des Mixers zu einer homogenen Masse verarbeiten.

9. Feta zerbröseln und vorsichtig unter die Teigmischung geben.

10. Muffinbackform mit Papierbackförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig verteilen.

11. Die Küchlein für 20 bis 25 Minuten backen.