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Zum 25. Mal verk:stigt Wolfgang Puck die Filmstars – Trostpreise aus Schokolade
2er Österreicher weiß, worauf Lady Gaga und Barbra Streisand Appetit haben. Allein 7500 Garnelen, 250 Hummer und 1500 Flaschen Champagner stehen auf seiner Einkaufsliste.
LOS ANGELES – In der Küche von Starkoch Wolfgang Puck (69) geht es bis Sonntag rund. Gleich nach der Oscar-Gala richtet der gebürtige Österreicher beim Governors Ball zum 25. Mal sein traditionelles Gourmetgelage aus. Aus Japan habe er 300 Kilo vom allerbesten Rindfleisch einfliegen lassen, verriet Puck. „Das ist so zart, da braucht man kein Messer, aber das Kilo kostet 350 Dollar“, fügte der Hollywood-Kärntner mit einem Augenzwinkern hinzu.
Für die Verköstigung von Stars wie Lady Gaga und Barbra Streisand werden keine Kosten gescheut. Unter den 1500 Party-Gästen sind frisch gekürte Preisträger, Nominierte und Show-Mitwirkende. Auf der Einkaufsliste stehen 7500 Garnelen, 250 Hummer, 1500 Flaschen Champagner und viele andere Köstlichkeiten. Tausende Wildlachsstreifen werden genau in Form der Oscar-Trophäe zurechtgeschnitten.
Mehr als 35 Gerichte serviert Puck „mundgerecht“in kleinen Portionen mit einem Team von 800 Kellnern und Köchen, darunter erstmals ein Kärntner Knödelgericht, wie er es von seiner Mutter kennt. Neben den Mini-Burgern muss auch sein traditioneller Chicken Pot Pie, ein mit Trüffeln veredeltes Hühnerragout im Teig, auf das Buffet. „Das ist das Lieblingsgericht von Barbra Streisand, sie isst immer das Gleiche“, verrät der Küchenchef.
Es geht auch nicht ohne seine Nudel-Kreation „Agnolotti“, ein spezieller Wunsch von Lady Gaga. „Wir müssen ihr immer eine große Portion geben, die kleine reicht nicht“, plaudert Puck aus. Die Gäste hätten großen Appetit, da würden auch mal Vegetarier eine Ausnahme machen. „Am Freitag und Samstag sind
sie noch Vegetarier, aber am Sonntag hat jeder Hunger“, grinst er. „Dann essen sie alles, auch Fisch und Hummer.“
Pucks Lieblingsnachtisch ist eine abgewandelte Schwarzwälder Kirschtorte, geformt wie eine riesige Kirsche, gefüllt mit weißer und dunkler Schokolade. Es gibt auch wieder einen süßen Trostpreis für die Verlierer: Bis Sonntagabend werden noch 6000 Schokoladen-Oscars mit 10 Kilogramm essbarem Gold bestäubt. Keiner der 1500 Gäste soll ohne einen Oscar nach Hause gehen.
Zum Filmeschauen habe er meist nur im Flugzeug Zeit, gesteht Puck. Doch er habe einige Anwärter gesehen. Seine Tipps und Wünsche für die Oscar-Nacht: „Ich glaube, Glenn Close wird für ,The Wife‘ gewinnen, und ich wünsche mir, dass ,Bohemian Rhapsody‘ als bester Film gewinnt.“