Gesunde Sterneküche in der Schulmensa
Spitzenkoch Stefan Marquard besucht Förderschule Hören in Oldenburg
Oldenburg – Frische Smoothies, Couscous mit Hühnchen, dazu rote und weiße Gemüsesoße, gefüllte Paprika und ein Dessert mit Nüssen und Mandelsahne – klingt nach einem Menü im Restaurant, ist aber das Mittagessen in der Schulmensa der Förderschule Hören in Oldenburg. Gemeinsam mit Sternekoch Stefan Marquard haben zwölf Schülerinnen und Schüler aus den 10. Klassen an einem Tag Essen für 200 Personen zubereitet.
Leckeres Essen
„Wir versuchen, die Kids für die Kocherei zu begeistern“, sagt Marquard über sein Projekt „Sterneküche macht Schule“, das er gemeinsam mit der Krankenkasse Knappschaft seit mehreren Jahren betreibt. „In 99,9 Prozent der Fälle schaffen wir das. Wenn es schmeckt, haben die Kids auch Lust darauf.“
Diesen Eindruck vermitteln auch die Jugendlichen. „Es hat Spaß gemacht“, sagt der 17-jährige Max Zimmermann. „Ich
„Sterneküche macht Schule“: Koch Stefan Marquard (2. von rechts) zu Besuch in der Förderschule Hören am Lerigauweg in Oldenburg.
werde wahrscheinlich die Sahne auch zuhause mal machen, weil es so lecker ist.“Dana Lüning kocht auch daheim viel. „Es war spannend, in eine Großküche reinzuschauen“, sagt die 16-Jährige. Die Atmosphäre sei freundlich gewesen, „als ob man sich schon sehr lange kennt.“
„Es gibt nichts Genialeres als mit den Kids zu arbeiten“,
sagt Marquard. „Es macht einfach Laune.“In der Küche gibt es keine Hierarchien. „Die jungen Leute stehen mit uns Profis auf einer Stufe. Sie haben die volle Verantwortung.“
„Alle haben ganz toll gearbeitet“, sagt Anke Focke. Die Hauswirtschaftslehrerin hat das Projekt vor Ort mit betreut. Auch die stellvertretende Schulleiterin Sonja Alefs ist
von der Aktion angetan. Gemeinsam zu kochen und miteinander zu essen gehöre zum Erwachsenenleben dazu und sei für die Jugendlichen ein wichtiger Schritt, um selbstständig zu werden.
Rund 20 Schulen besucht Marquard im Jahr, um sich für eine gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche einzusetzen. Der Sternekoch gibt