Leicht und Lecker

Sie stehen mit Hefeteig auf Kriegsfuß? Manchmal geht er fluffig auf, manchmal wird er hart wie Stein? Mit diesen Tipps tun Sie sich leichter bei der Zubereitung:

1.) Hefe ohne Milch auflösen: Mit Zucker lässt sich Hefe rasch flüssig rühren. So umgeht man die Gefahr, dass die Milch zu heiß ist und das Gehen beeinträchtigt. Am besten lässt man die Hefe-Zucker-Lösung dann weitere zehn Minuten stehen, bevor man den Teig weiter verarbeitet.

2.) Milch temperieren: Die Flüssigkeit, die man zu der Hefe hinzu gibt, sollte lauwarm sein, also zwischen 30 und 37 Grad Celsius.

3.) Kneten – Hefeteig mag es grob – beim Durchkneten dürfen Sie richtig zupacken. J

Schon Anfang Dezember hatte der Deutsche Angelfischerverband in Abstimmung mit dem Bundesamt für Naturschutz und dem Verband Deutscher Sporttaucher gesprochen: Fisch des Jahres 2021 ist der Hering.

Ein interessantes Dossier über den Hering hat deshalb nun das für Fischerei zuständige Bundesforschungsinstitut Thünen auf seinen Seiten veröffentlicht. Dort erfährt man nicht nur, dass der Fisch als Salzhering vor 800 Jahren ein wichtiges Handelsgut war und zum Erstarken der Hanse beigetragen hat, sondern auch, wie vielfältig der Hering als Speisefisch genutzt wird. Der weit verbreitete atlantische Hering wird 30 bis 40 Zentimeter lang

Rote Linsen stecken voller Ballaststoffe und Spurenelemente und haben einen hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß. Die Zeitschrift „ÖkoTest“(Ausgabe 3/2021) hat sich die Produkte von 20 Herstellern genauer angeschaut.

Klarer Gewinner sind Linsen aus ökologischem Anbau. Alle neun mit „sehr gut“bewerteten Produkte waren Bioprodukte – darunter auch Eigenmarken von Supermärkten und Discountern. Getestet wurde auf verschiedene Pestizide.