Bei ihm muss es vor allem schmecken
Wolfgang Diehl aus Ganderkesee zeigt seine Lieblingsgerichte im Internet bei Instagram
Ganderkesee – Im Gewürzregal von Wolfgang Diehl aus Ganderkesee (Landkreis Oldenburg) ist einfach alles zu finden. Allein 20 verschiedene Sorten Curry sind dort aufgereiht. Und doch reicht es dem Hobbykoch noch nicht. „Das Regal wird bald erweitert, ich brauche deutlich mehr Platz“, sagt er und lacht. Und nicht nur dort wird es langsam eng, auch das Bücherregal im Wohnzimmer ist bis zum Rand gefüllt. „Ich habe schätzungsweise 250 bis 300 Kochbücher“, sagt der 48-Jährige, „nach Rezept gekocht habe ich aber noch nie.“
Bunte Kreationen
Denn für Wolfgang Diehl reicht ein Bild oder ein Bissen aus und er kann jedes Gericht nachkochen. „Wenn ich etwas Neues im Restaurant probiere und es schmeckt, mache ich mich gleich zu Hause dran, es selbst zu kochen“, sagt er. Auf der Internetplattform Instagram postet der Familienvater seit Januar seine Küchenkreationen. Unter anderem bunte Antipasti-Teller, Saftige Burger, Spargeltaschen und Schaschlikspieße, bei deren Anblick einem bereits das Wasser im Mund zusammenläuft.
„Ich habe meine Gerichte vorher hin
Auf Instagram teilt Wolfgang Diehl seine Küchenkreationen – alles zum Nachmachen. Am liebsten bereitet er bunte Antipasti-Variationen zu. und wieder privat auf Facebook oder in meinem Whatsapp-Status geteilt und die Nachfrage nach Rezepten war enorm“, sagt Wolfgang Diehl. Aber mit den Rezepten ist das so eine Sache. „Ich poste zwar Bilder, aber ein Rezept gibt es nicht direkt“, sagt er. „Jeder muss das nämlich seinem Geschmack anpassen.“
Alles probieren
Und das ist es auch für ihn, was ein gutes Rezept ausmacht: Es muss schmecken. „Ich probiere immer zwischendurch – selbst das Kochwasser teste ich auf den richtigen Salzgehalt“, sagt er.
Aufwendig sind die meisten seiner Kreationen nicht. „Es soll nicht zu lange dauern und einfach gehen, damit es jeder nachmachen kann“, sagt der 48-Jährige. „Ich koche rustikal, einfach und schnell.“
Frische und Regionalität
Passend zu seiner Koch-Leidenschaft pflanzt er Kräuter,
Chili und Tomaten im eigenen Garten an. „Langweilig darf es dabei nicht sein, ich habe aktuell 30 verschiedene Sorten Chili und eine bunte Vielfalt an Tomaten“, sagt er. Was die restlichen Zutaten für seine Gerichte betrifft, setzt er auf Frische und Regionalität.
Seine Leidenschaft für das Kochen liegt wohl in der Familie. „Mein Großvater hatte eine Kneipe in Bremen, da gab es Hausmannskost von meiner Oma, mein Onkel hatte mehrere Restaurants und meine Mutter hat auch immer gekocht“, erzählt Wolfgang Diehl.
Richtig Würzen
Im Hauswirtschaftsunterricht habe er mehrfach Diskussionen mit den Lehrern über das richtige Würzen geführt. Auf die Frage, wie man denn richtig würzt, betont er: „So, dass es schmeckt und nicht nach irgendwelchen Rezeptangaben.“Obwohl Wolfgang Diehl gern in der Küche steht, lässt er vom Backen dann aber lieber die Finger. „Das ist eine Welt für sich“, sagt er. Ein gutes Backwerk hänge von zu vielen Faktoren ab. Das überlasse er dann doch lieber seiner Tochter.
Mehr Bilder und Gerichte gibt es unter: https://www.instagram.com/einfachkochenmitwolfgang/