Literatur von Karl-Heinz Peper
Karl-Heinz Peper demonstriert, wie schnell sich ein leckerer Essig aus Bärlauch herstellen lässt.
Welche Bedeutung haben Ihre Kräuter in der Küche
Karl-Heinz Peper, der ursprünglich Koch gelernt hat, ist seit 1992 Heilpraktiker und gründete vor 15 Jahren mit seiner Frau die Heilpflanzenschule in Detern. Er ist viel in der Natur auf Spurensuche unterwegs, um alte Kräuterrezepte ausfindig zu machen. Wie schnell Essig aus Knoblauchranke oder Bärlauch gemacht ist, zeigt der Ostfriese. Ein Gang zum Bärlauch-Beet und einen frischen Strauß geschnitten. „Bärlauch ist das Highlight des Frühlings“, so Peper. Die Blätter mit einem Holzlöffel in eine Flasche stecken, WeinBranntwein-Essig drauf gießen und etwa drei bis vier Wochen in der Speisekammer stehen lassen. Das gleiche Prozedere setzt der Heilpraktiker auch mit der Knoblauchrauke um, und auch dieser Essig muss drei bis vier Wochen stehen. Die Pflanzen können auch nach der Standzeit im Essig bleiben. „Beide Essige sind sehr einfach und schnell zubereitet und beide
Was ist Ihr persönliches Anliegen
„Ich möchte das Wissen über unsere heimischen Wunderpflanzen weitergeben und Menschen für die Pflanzenheilkunde, Pilzbestimmung, Ostfriesische Volksheilkunde, Klosterheilkunde, Signaturenlehre, indianische Medizin be
Frisch hergestellt mit Heilpflanzen aus dem eigenen Garten: Bärlauch-Essig und Knoblauchrauke-Essig.BILD:
geistern.“Das sei ihm ein Anliegen. Daher habe er sein Wissen über die heimischen Wunderpflanzen in illustrierten Büchern verarbeitet. In Arbeit ist derzeit sein Buch über die Klosterheilkunde nach Hildegard von Bingen und anderen früheren Volksmedizinern.
@ www.heilpflanzenschule-ostfriesland.de
So sieht die „Wilde Karde“als junge Pflanze im April im Garten aus. – und als Zeichnung der Heilpflanze von Karl-Heinz Peper.
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